有些“生食”不能盲目吃

　　某部野外駐訓(xùn)。三連開飯的時候，炊事班長一邊把一盤盤雞蛋擺上野戰(zhàn)餐桌，一邊高興地說，這些是從老鄉(xiāng)家中買來的“笨”雞蛋，大家訓(xùn)練辛苦，雞蛋生吃更有營養(yǎng)。一人一個，戰(zhàn)士們很快就把這些雞蛋“報銷”了。
沒想到，飯后不久，戰(zhàn)士小劉開始出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。戰(zhàn)友們馬上將他送入野戰(zhàn)醫(yī)院，經(jīng)軍醫(yī)檢查后大家才明白，原來是生雞蛋惹的禍，它含有致病的沙門氏菌。

　　如今，一些生食逐漸成為餐桌上的美味佳肴，喜愛吃生食成為不少人的飲食習(xí)慣。軍營中也有一些官兵偏愛吃生食，如吃生雞蛋等。然而，專家提醒，有不少生食是不宜吃的。

　　河魚。很多人愛吃生魚片，殊不知肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內(nèi)發(fā)育成尾蚴，并寄生在魚體內(nèi)。若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進入人體發(fā)育成蟲，可使人體產(chǎn)生膽管炎，甚至發(fā)展成肝硬化。

　　雞蛋。雞蛋所含的抗生物蛋白到達人體腸道后，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還含有沙門氏菌等細菌，會使人嘔吐、腹瀉。

　　蜂蜜。蜜蜂在釀制蜂蜜時，會采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀成蜂蜜以后，人吃了生蜂蜜就容易發(fā)生中毒。因此，生蜂蜜不可食用。

　　豆?jié){。豆?jié){味美可口，營養(yǎng)價值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的生豆?jié){，可引起全身中毒。因為生豆?jié){中含有抗胰蛋白酶、酚類化合物等有害成分，易引發(fā)中毒。

　　小貼士　適合生吃的蔬菜

　　蔬菜生吃，免去了烹、炒、煨、煮等加熱處理程序，可以使蔬菜原有的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)得以很好地保留。>>>>>>美女私房菜：南瓜麥片粥

[NextPage]

　　可生吃的蔬菜包括：胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、白菜、生菜等。生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括將新鮮蔬菜涼拌后食用，或飲用自制的新鮮蔬菜汁。

　　值得注意的是，吃生食也是有一定講究的，比如空腹不宜吃生食、不宜用生食替代主食等等。

　　有些“鮮食”不能輕易嘗

　　“吃就吃新鮮的！”這是許多戰(zhàn)友經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。通常情況下，對大多數(shù)食品而言，越新鮮味道越好，營養(yǎng)價值越高；長期放置后，其營養(yǎng)會流失，甚至出現(xiàn)腐敗變質(zhì)。然而，并非所有新鮮食物都有利于身體健康，對于有些食品而言，“新鮮”卻意味著可能存在導(dǎo)致食物中毒的隱患。

　　鮮海蜇：新鮮的海蜇含有毒素。研究發(fā)現(xiàn)，海蜇毒素為四氨絡(luò)物和多肽類物質(zhì)，有較強的組織胺反應(yīng)，可使人體平滑肌收縮，發(fā)生過敏反應(yīng)，嚴重的還會導(dǎo)致肺水腫及過敏性休克。

　　鮮木耳：鮮木耳含有一種叫“卟啉”的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。

　　鮮咸菜和鮮泡菜：新鮮的咸菜和泡菜含有亞硝.酸鹽。亞硝.酸鹽可引起缺氧癥狀，還會形成致癌的亞硝胺。因此，腌制食品應(yīng)在腌制4周后再食用。

　　鮮黃花菜：未經(jīng)加工的鮮黃花菜含有秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但吃后在體內(nèi)會氧化成毒性很大的三秋水仙堿。據(jù)實驗測算，只要吃3毫克三秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐和腹痛。而干黃花菜是經(jīng)蒸煮加工的，秋水仙堿會被溶出，故而無毒。>>>>>>脂肪對兒童發(fā)育非常重要

[NextPage]

　　 小貼士　可多吃的新鮮食品

　　1、新鮮蔬菜。生菜、芥菜、胡蘿卜、芹菜等蔬菜越新鮮，其所含的葉綠素、胡蘿卜素、維生素等越多。

　　2、新鮮水果。比如桃、梨、蘋果、菠蘿、葡萄、香蕉等。新鮮水果富含多種人體所需的礦物質(zhì)和維生素，越是新鮮的水果，其所含的營養(yǎng)流失就越少。

　　有些“美食”不能貪多

　　民以食為天。隨著生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求逐步從溫飽型向營養(yǎng)健康型過渡，其中最明顯的是對美食的要求越來越高。但是，有的食品雖然味道不錯，但進食過多，會影響人的健康。專家提醒戰(zhàn)友，以下兩類食品是不可多食的。

　　一、3種小吃。

　　爆米花。一般制作的爆米花，由于容器的關(guān)系，每千克爆米花的含鉛量可高達10毫克左右，對人體特別是兒童的造血、神經(jīng)及消化系統(tǒng)都有害。

　　烤牛羊肉。牛羊肉在熏烤過程中會產(chǎn)生苯等有害物質(zhì)，有誘發(fā)癌癥的可能。

　　葵花籽。葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內(nèi)大量的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙，大量脂肪積聚于肝臟，會嚴重影響肝臟的功能。

　　二、3種快餐食品。

　　方便面。方便面中含有食品色素和防腐劑，常吃對身體不利。其次，方便面中缺乏人體必需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，長期食用會造成營養(yǎng)不良。

　　油條。油條中的明礬是含鋁的無機物，如經(jīng)常吃油條，攝入體內(nèi)的鋁就很難從腎臟排出，從而對大腦的神經(jīng)細胞產(chǎn)生危害，甚至?xí)l(fā)老年性癡呆癥。

　　午餐肉。一些人酷愛吃午餐肉，午餐肉在制作過程中會有少量的防腐劑硝.酸鈉與亞硝.酸鈉，這些鹽類物質(zhì)對人體有害，多食會使人體血液失去運氧能力。>>>>>>日常飲食什么最不該“省”

　　小貼士　宜常食用的美食

　　1、全麥食品。包括燕麥片、粗面面包等。全麥食品不僅口味甜美，而且能提供人體所需的碳水化合物，還可以很好地控制血糖和胰島素水平，阻止Ⅱ型糖尿病的發(fā)生。

　　2、堅果和帶殼果。堅果包括杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等，帶殼果包括黑豆、蠶豆、毛豆等。研究表明，堅果和帶殼果含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是人體植物蛋白、維生素和礦物質(zhì)的最佳來源，經(jīng)常食用可以增強人體免疫力。