黃豆芽

　　黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物，在這個過程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白質結構變得疏松，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營養蔬菜。

　　目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要食用。

　　黃豆芽適合人群：一般人群均可食用。

　　1. 青少年可多食，孕婦多食對緩解妊娠性和產后有一定效果;

　　2. 虛寒尿多者慎內服。

　　黃豆芽食療作用：黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治贅、潤肌膚的功效;對脾胃濕熱、大便秘結、、有食療作用。

　　鱸魚

　　鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。冬天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節。

　　1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落;

　　2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

　　鱸魚適合人群：一般人群均可食用

　　1、適宜頭暈，婦女妊娠，胎動不安之人食用;

　　2、患有皮膚病瘡腫者忌食。

　　鱸魚食療作用：鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經;具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。

　　狗肉

　　狗肉含有較多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。

　　中醫認為，狗肉性溫，有補氣溫腎、助陽散寒之功效，對腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜間多尿、增添熱量有很好的作用。

　　1. 每到冬季，我國各地均有用狗肉進補的習慣，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是溫腎壯陽，輕身益氣之功效。

　　2. 忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。

　　狗肉適合人群：一般人皆可食用;老年人更佳。

　　1. 適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、、、脘滿、腹部冷痛者食用;

　　2. 凡患咳嗽、、發熱、和等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

　　狗肉食療作用：狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經;狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。狗肉溫腎壯陽，用于腎所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等癥;溫補脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。

（責任編輯：李一千）