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    如何健康自做毛豆燒仔雞呢

    時(shí)間:2024-10-14  來(lái)源:  作者: 我要糾錯(cuò)


    很多人都喜歡吃雞肉,雞子有很多種做法,比如紅燒和清燉。毛豆燒仔雞相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò),估計(jì)很多人這個(gè)時(shí)候都要流口水了,因?yàn)樗鼘?shí)在是太好吃了。下面我們就為大家解解饞,教教大家做法。

    原  料:毛豆250克 雞500克。

    鹽5克 白砂糖8克 醬油15克 料酒20克 大蔥5克 姜2克 八角2克。

    操  作

    1.將柴雞去內(nèi)臟,爪尖,洗凈切成塊;

    2.蔥、姜洗凈,分別切成段和片;

    3.鍋置火上放油,油溫五六成熱時(shí)放入大料,炸出香味后倒入蔥段,姜片煸炒;

    4.放入雞塊并加醬油、料酒、高湯改小火燉40分鐘;

    5.最后將毛豆、精鹽放入鍋中,待汁濃時(shí)出鍋即可。

    雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)肓有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

    雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

    烏雞入腎經(jīng),具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤(rùn)肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無(wú)華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者,可將之作食療滋補(bǔ)之品。

    適用人群

    老人、病人、體弱者更宜食用。

    1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;

    2.雞肉性溫,助火,肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;

    3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。

    用法用量

    1.雞肉可熱炒,燉湯,涼拌。

    2.雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯。雞湯,內(nèi)含膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鮮美,而且易于吸收消化,對(duì)身體大有補(bǔ)益。適用于營(yíng)養(yǎng)不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經(jīng)不調(diào)、病后虛弱等人食用;

    3.雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲(chǔ)存病菌,病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù),應(yīng)棄掉不要。

    4.雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉,可以說(shuō)是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等,味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料,反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒(méi)有開(kāi)膛,常有一股惡味兒,做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料,有助于驅(qū)除惡味兒。

    食用功效

    雞肝性味甘微溫,能養(yǎng)血補(bǔ)肝,凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。雞肝性味甘平,能養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)膚。若脫發(fā)過(guò)多或遺精、白帶過(guò)多,可用雞蛋二只加首烏同煮食之。蛋黃油具有清熱解毒,收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹,乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。

    常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。

    《食療本草》指出,“黑雌雞,治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。

    貼士

    1.識(shí)別注水雞:注過(guò)水的雞,翅膀下一般有紅針點(diǎn)或?yàn)鹾谏?,其皮層有打滑的現(xiàn)象,肉質(zhì)也特別有彈性,用手輕輕拍一下,會(huì)發(fā)出“噗噗”的聲音。最快捷的識(shí)別方法是:用手指在雞腔內(nèi)膜上輕輕摳幾下,如果是注過(guò)水的雞,就會(huì)從肉里流出水來(lái)。

    2.雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者,即表示尚新鮮。失去新鮮度時(shí)便會(huì)分泌出肉汁,而會(huì)變得較軟。在超市中,由于均用包裝密封,因此只要倒著看,如有汁液,即表示新鮮度不佳而不要購(gòu)買。

    上面就是我們?yōu)榇蠹医榻B的毛豆燒仔雞的做法,想吃吧,現(xiàn)在就做吧。

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