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家人聚會或有朋友來家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢?這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。

常見的不宜下酒的菜有以下4種：

1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質(zhì)，危害健康。

2、涼粉。因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。

3、熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。

4、燒烤。很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。

在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。

教你幾招健康的下酒菜做法：

1、做菜時宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔(dān)。所以做下酒菜時，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。 #p#副標題#e#

2、做富含蛋白質(zhì)的菜。酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。

3、備幾款堿性食品。雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品。

吃燒烤飲酒誘發(fā)的疾病：

原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。

其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。

此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。

燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。

女人滋補保養(yǎng)酒 喝出“女人味”

經(jīng)常有女性朋友咨詢，如何才能每天都看上去面色紅潤、富有光澤? 其實，好氣色不僅能吃出來、睡出來，還能喝出來。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為：酒為水谷之氣，性熱味甘辛，有舒筋活血、溫經(jīng)散寒的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實，適量飲酒，可加快血液循環(huán)，促進人體新陳代謝而達到美容養(yǎng)顏、祛斑抗皺之目的。

黃酒+大棗、桂圓=絕佳氣色。黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此人們把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。#p#副標題#e#

黃酒是b族維生素的良好來源，維生素b1能潤澤皮膚，防止皮膚老化;維生素b2有保持皮膚健美，使皮膚皺紋變淺，消除皮膚斑點的作用，二者又被稱為美容維生素。

大棗和桂圓有益氣健脾之功，可以促進氣血化生，使面色紅潤、肌肉豐滿，和黃酒同煮，三者相輔相成，能讓女性氣色絕佳。飲用應(yīng)該長期堅持，才能更好地達到養(yǎng)顏的效果。

每天一碗枸杞酒釀蛋，補氣血。米酒甘甜芳醇，溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。糯米經(jīng)過釀制，產(chǎn)生了更易于人體吸收的葡萄糖、糊精、醋酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，常飲可使皮膚潤滑光澤，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期飲用，尤有益處。

枸杞子滋補肝腎，鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、b族維生素和維生素a、e等，與米酒一起煮，會產(chǎn)生有利于女性皮膚的酶類與活性物質(zhì)，每天一碗，使臉色更加滋潤動人。產(chǎn)婦每天堅持食用，不但保證擁有優(yōu)質(zhì)的乳汁，皮膚也會越來越好。

紅葡萄酒抗衰老，每天別超200毫升。李時珍在《本草綱目》中記載"葡萄酒……駐顏色、耐寒"。就是說葡萄酒能增進健康，養(yǎng)顏悅色。有研究發(fā)現(xiàn)，法國女子皮膚細膩、潤澤而富于彈性，與經(jīng)常飲葡萄酒有關(guān)。

而相比較白葡萄酒，紅葡萄酒中含有較多抗氧化劑，如多酚、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素c、維生素e、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)棺杂苫Ｗo細胞和器官免受氧化，有抗衰老的功效。葡萄酒適于佐餐，應(yīng)配合其他食物一起食用，有利于充分發(fā)揮其抗氧化功能，每日飲用量以不超過200毫升為宜。