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      反復凍化容易使肉變質

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    北方地區(qū)前幾日氣溫較高,看著屋檐上滴落下的雪水,有些人想起自己儲存在陽臺上的雞鴨魚肉,打開一看,這些東西都化了。對此,內蒙古自治區(qū)赤峰市營養(yǎng)師陳國安提醒說,春季晝夜溫差大,現(xiàn)在應該把放在陽臺、吊筐中的肉類放入冰箱了,否則反復凍化容易使肉變質。

      陳國安說,春節(jié)期間家家戶戶都購買了不少豬、牛、羊肉,大量的肉類食品冰箱里面放不下,于是不少人家便把暫時不吃的肉類放在沒有暖氣的陽臺上或吊筐內,把這些地方暫時充當“冰箱”。這樣做,在春節(jié)前后還可以,但前一段時間氣溫回升很快,白天最高氣溫已經達到8℃,對于非包裝食品,特別是牛、羊、豬、雞等肉類,溫度的不斷變化會使細菌的繁殖更旺盛,加速內部的腐化變質,因此,雖然現(xiàn)在夜間陽臺上依舊很寒冷,但已經不能把它當成大“冰箱”了。

      陳國安說,這些肉類應該放入冰箱保存,但冰箱長期存放食品又不經常清洗消毒,也會滋生出許多細菌。冰箱冷凍室溫度一般在-18℃左右,在半年之內具有較好的保質作用,但加工好的食物最好不要再進行冷凍,因為低溫不但會破壞食物的營養(yǎng)和味道,食用也不方便,所以食品在冰箱里的儲存時間盡量不要太長。

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