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    蠶豆豆腐湯 美味營養還健腦

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    在中國,飲食上有許多偉大的發明和創造,他們不僅可口美味,更是營養豐富,對我們身體健康帶來非常大的益處。其中就包括了豆腐。而豆腐和蠶豆一起煮湯喝更是能滋補我們的大腦。

    主題:蠶豆豆腐煲

    食材:北豆腐一塊,蠶豆100克,香菇4、5朵,大蒜2顆,食鹽、白胡椒粉、淀粉、白砂糖、水、植物油適量

    做法:

    1、將北豆腐洗凈,切成小塊,放入碗中加水浸泡,水中放少許鹽備用,蠶豆洗凈,香菇洗凈去蒂后切小塊備用,大蒜切蒜蓉備用;

    2、鍋中下入少許食用油,油熱后下入蒜蓉炒香,再下入香菇與蠶豆大火混合翻炒,炒約1分鐘后將豆腐及泡豆腐的水一同倒入鍋中,充分混合后轉小火煮;

    3、小火煮10分鐘后,用淀粉加少許水制成水淀粉,均勻倒入鍋中,加少許白胡椒粉、白砂糖和食鹽調味并攪拌均勻后即可盛出食用。

    一、蠶豆富含礦物質,能健腦提高記憶力

    蠶豆又稱胡豆、南豆、豎豆、佛豆等,原產歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質,尤其是磷和鉀含量較高。因此,蠶豆也是屬于適于在夏季吃的豆類之一,能夠有效補充被汗水帶走的礦物質,維持人體內的礦物質平衡。

    除了鉀外,蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效哦。

    二、蠶豆病患者一定不能吃蠶豆

    因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞,皮膚、眼球發黃,俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥,是因為體內缺乏一種酶所致,這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發生過過敏者,一定不要再吃蠶豆或其制品,有家族史者也不能吃蠶豆。

    在烹飪中需要注意的是,蠶豆和其他大部分豆類一樣都含有一定生物堿,在烹飪過程中一定要保證蠶豆完全熟透才能吃,否則可能造成腹瀉、嘔吐等不良反應甚至出現嚴重的食物中毒。

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