芽苗菜是我們餐桌上經常看到的蔬菜之一，特別在廣大的農村更是常見，甚至有的農村家庭還自己種芽苗菜，那么你對它了解有多少呢?下面我們就來講講，

中國是生產、食用芽菜最早的國家。我國食用豆芽的歷史可追溯到先秦時期，約有兩千多年的歷史。約成書于秦漢時期的《神農本草經》中已有收載，稱之為大豆黃卷， 書中詳細敘述了黑豆芽的制作方法。綠豆芽的食用始于宋代，南宋孟元老所撰《東京夢華錄》中記載：“以綠豆、小豆、小麥于瓷器內，以水浸之，生芽數寸，以紅藍彩縷束之，謂之種生。”則是生綠豆芽的較早記載。

芽苗菜有哪些種類

國內一家農業科學研究所曾為芽苗菜做出了一個定義，即利用植物種子或其他營養貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球或幼莖均可稱為芽苗類蔬菜，簡稱芽苗菜或芽菜。按照這一定義，常見的芽苗菜有黃豆芽、綠豆芽、蘿卜芽、苜蓿芽、豌豆苗、蕎麥苗等30多種。豆類芽苗菜除了生長快速、產量高、鮮嫩可口、無污染、無公害等優點外，還可以調節人體膳食營養結構，保持人體的酸堿平衡。

食用芽苗菜安全嗎

芽苗菜來自植物的種子，整個生產過程中只需要潔凈的飲用水。芽苗菜生長所需的營養來自種子自身貯藏的養料，無需使用化肥。由于芽苗菜生長時間短，極少發生病蟲害，故無需使用農藥。2008年，國家制定了GB22556-2008的《豆芽衛生標準》，按照規定的技術操作生產，其產品是非常安全的。這次德國芽苗菜出現的問題，目前看可能源于豆種攜帶腸出血性大腸桿菌，是生產原料出現了問題。

我想通過以上的幾點，你應該對芽苗菜有所了解了，筆者也是希望我們廣大網友在平時的生活中一定要注意自己的生活習慣。