記者昨日從廣州市質監局獲悉，近期對廣州面包廠家和部分面包改良劑(復合添加劑)廠家的檢查發現，有的面包改良劑違禁添加了我國2005年已禁用的溴酸鉀。而近年的安全性研究發現，過去作為面粉強筋劑的溴酸鉀具有一定的毒性和致癌作用。

　　松軟可口、香甜又有韌性的面包、糕點幾乎成為不少市民每天的盤中餐，但誰能想到，“一個面包落肚同時也吃進了幾十種添加劑”，尤其是松軟、強筋的好口感很可能就是用了面包改良劑的效果，而更令人擔心的是其中的添加劑成分超標，甚至是使用了違禁添加物。

　　不僅如此，廣州知名賓館點心大廚也曝料，“市面上估計九成面包店都使用改良劑，因為可以大幅降低成本并可掩蓋小師傅手藝不好”，而使用了改良劑的面包會增大2~3倍，并且除了溴酸鉀外，有的改良劑還用了增白劑、超軟粉，“有的能感覺到用了超量的改良劑，而過量并不利于人體健康”。這是為什么呢？“因為用了改良劑的面包不僅面粉使用量變小，而且面粉質量要求不那么高了，成本大大降低”。大廚告訴記者。

　　專家介紹說，廣州市質監局今年計劃對全市20多家生產復合食品添加劑的工廠產品摸查抽檢，已經發現有面包改良劑含有違禁的致癌溴酸鉀。