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    不宜多喝的粥有哪些

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    大魚大肉吃多了,很多人喜歡喝碗粥“清清腸胃”,也因此認為喝粥是一種健康的飲食方式。不過,香港《明報》近日一篇文章指出,香港食物環境衛生署調查發現,一碗“皮蛋瘦肉粥”的膽固醇含量高達200毫克,已經接近世界衛生組織建議的“每天膽固醇攝取量不超過300毫克”的上限。

    粥的種類越來越多

    記者近日走訪了北京幾家飯店,發現除了以往我們常喝的大米粥、小米粥外,還有“皮蛋瘦肉粥”、“生滾魚片粥”、“栗子百合粥”等,不僅種類越來越多,而且越來越受到消費者的歡迎。在一些大的粥店中,粥的種類可達幾十種;港式茶餐廳中也有十幾種粥,且以“客家咸雞粥”、“芥菜咸排骨粥”等廣式粥為主。

    在某茶餐廳里,記者點了一碗“生滾魚片粥”,看到滾燙的粥用小砂鍋盛上來,里面的米白得發亮,已經煮得看不出形狀。除了魚片外,粥里還搭配了綠葉蔬菜和姜末,以及很薄的油炸脆片。服務員告訴記者,粥里放的是一種叫“石斑”的海魚,營養價值非常高。

    “喝粥差不多成了一種時尚,大大小小的粥店也開遍了大江南北。”中國烹飪協會副秘書長邊疆指出,這是近些年來餐飲界出現的一種新現象。

    生滾魚片粥盡量少喝

    針對《明報》的報道,邊疆指出,隨著粥的種類越來越多,大家確實要在選擇上多留些心。一種粥是不是“健康”,要看粥的原料是什么,以及什么人來喝。比如,一般來說,熬粥的時間都比較長,加工溫度也較高,大米中的淀粉部分分解成短鏈糖類,造成其血糖指數增高,因此,糖尿病人不宜多喝。另外,有些加了肉、蛋等高蛋白食物的粥,確實含膽固醇較高,不利于患有心血管系統疾病的人食用。

    北京市疾控中心傳染病、地方病所主任醫師楊學明則告訴記者,從營養上看,魚片粥營養豐富,對健康有利,但大部分飯店為了保持魚片的味道鮮美,只將它放進粥里煮很短的時間,可能導致魚肉中的寄生蟲沒有被全部殺死。目前,淡水魚受污染的情況比海魚嚴重,因此,像“生滾黃鱔粥”等用淡水魚做成的粥,應盡量少喝。
     

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