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    營養師稱干燒大蝦更能保住營養

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    蝦營養豐富,可是經常水煮、油燜、油炸著吃,家人覺得提不起興趣吃。于是,我琢磨出了一道干燒大蝦,做出的蝦肉特別勁道。

    原料:蝦500克、雞蛋一只、鹽2克、味精2克、姜末5克、花椒粉、辣椒粉少許,料酒、植物油適量。

    做法:1.大蝦去頭,由脊部片開,腹部相連,展平蝦身,用料酒、鹽、味精、姜末腌漬半小時。2.雞蛋打勻備用。3.在鍋中加少許植物油燒熱,將大蝦浸入蛋液,再放入鍋中,依個人口味加入鹽、花椒粉、辣椒粉調味。4.一鍋可燒20只蝦左右,一面煎至金黃色后,再翻面煎熟即可。

    國家二級營養師王旭峰點評:蝦的營養價值高,能增強人體的免疫力。而且蝦肉質松軟,易消化。同時,它可減少血液中膽固醇含量。大蝦干燒減少了烹調時油的用量,比油燜或油炸的油脂含量低,比水煮的營養物質流失少。同時,把蝦掛蛋漿的處理,可保持蝦肉的水分,使口感更勁道清爽。需要提醒的是,蝦皮需要咀嚼得很碎,否則人體很難消化,也就達不到補鈣的效果了。

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