燒菜煮飯都需要燒熟一點，雞要煮熟一點吃下去才不會出事，水要燒開一點才能釘菌，而食材熟一點，會有什么反映呢？下面讓我們看一下，哪些食物到底熟了對我們人體的危害。養生之道關鍵是方法正確，方法不正確，可能有致命危險，吃方面，有點菜得生吃，有的菜必須炒熟、煮熟才可以，否則危害健康!

黃花菜

致命毒素：秋水仙堿

致命機理：黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

解毒方法：要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。

薺菜

致命毒素：亞硝.酸鹽

致命機理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝.酸鹽。如果人體攝入過量亞硝.酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝.酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。

解毒方法：那么，怎樣才能預防亞硝.酸鹽中毒呢?其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應在腌制一個月以后洗滌后才可食用。

發芽馬鈴薯

致命毒素：茄堿

致命機理：馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。

未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。

解毒方法：為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發芽。吃時，如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。

養身是從平時點點滴滴做起，多注意食材，飲食習慣，穿著，但最重要的一點，還是吃下的東西，正確的吃法非常重要，吃對的東西，有注于消化神經，俗話說的好，病從口入，那大家既然看了這篇文章，那就都注意一下吧！