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    安溪鐵觀音茶的品質(zhì)鑒別方法

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    精品安溪鐵觀音茶茶葉較一般茶葉緊 優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶特點是:茶條卷曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤,砂綠顯紅點,葉表帶白霜;其湯色金黃,濃艷清澈,香氣清洌郁香持久,滋味濃郁,人口回味甘醇;葉底肥厚明亮具綢面光澤,邊緣呈朱紅色,中間呈墨綠色,有‘清蒂、綠腹、紅鑲邊、三節(jié)色”之說, 又因“美如觀音重似鐵”,有“鐵觀音”之稱。

    鑒別安溪鐵觀音茶是一項高深的學問,安溪的著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別安溪鐵觀音茶茶葉優(yōu)劣,高者能品斷是安溪鐵觀音茶產(chǎn)何地何村,幾年生茶樹,特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲安溪鐵觀音茶可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手,辨別茶葉優(yōu)劣。
    觀形 : 優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉 重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,顯砂綠,紅點明,葉表帶白霜。

    安溪鐵觀音茶茶形及色澤 
     
    安溪鐵觀音茶湯色
    聽聲:精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結結,葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當當”之聲,安溪鐵觀音茶聲清脆為上,聲啞者為次。
    察色 : 安溪鐵觀音茶湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(安溪鐵觀音茶茶葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

    聞香 : 精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。

    品韻 : 古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細啜一口安溪鐵觀音茶,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚,只得留待后人品斷,這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。 

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