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    美味又健康的健腦菜 大家知道嗎

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    很多時候一些保健的人經常會買一些高檔的保健品來健腦,但是卻不知道一些我們不常見的蔬菜也可以達到同樣的效果。“莫道農家無寶玉,遍地黃花是金簪”,宋朝詩人張耒郊游陳州,品嘗黃花菜后寫下了千古絕句。黃花菜,又名金針菜、萱草、忘憂草,在我國已有兩千多年的栽培史。它的花蕾,自古以來就是一種美食。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、爽滑、嫩糯,常與木耳齊名,均為“席上珍品”。

    李時珍在《本草綱目》中對黃花的功效作了高度的評價,稱其有安神、醒腦、寬胸、增智、養顏、活血、解毒、清熱、除煩、通乳之功效。

    市中醫院營養科李醫生告訴記者,黃花菜有較好的健腦、抗衰老等功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,被稱之為“健腦菜”。尤其適合孕婦、中老年人、過度勞累者食用。

    另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,利于高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有能抑制癌細胞的生長元素,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此,可作為防治腸道癌瘤的食品。

    每年的5月到8月,是黃花菜的采摘期。不過,剛采摘的黃花菜可別貪嘴咬一口哦。因為鮮黃花菜內含秋水仙堿有毒物質,食用后會導致惡心、胃痛、腹瀉等癥狀,嚴重的還可能產生血尿癥。所以,要制成干品,經過高溫烹煮或炒制,才能食用。

    李醫生提醒,黃花菜是近于濕熱的食物,胃腸不和的人還是少吃為好,平素痰多尤其是哮喘病患者也不宜食用。患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。

    用法用量

    1.黃花菜不能生食,須加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,煮時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。

    2.黃花菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

    3.不宜單獨炒食,應配其他食料。

    4.另外,應選用冷水發制的較好。

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