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    水產品的營養特點

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    1、 提供優質蛋白質

    魚肉是人類優質蛋白質的主要來源之一,富含人體必需的八種氨基酸,而且數量和比例符合人體需要,特別是含有人體需求量較大的亮氨酸和賴氨酸。魚肉中的結締組織含量遠比畜肉少,魚類肌纖維較短,蛋白質組織松散,水分含量高,極易被人體消化吸收。

    2、 提供高度不飽和脂肪酸

    魚脂肪中高度不飽和脂肪酸EPA和DHA是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理作用,人體不能自行合成,只能從魚類和其他水產品中攝取。它們不但易消化吸收,而且不會導致膽固醇升高。

    EPA和DHA是新發現的人類必需營養素,除海產品外,在其他天然食物中存在不多。

    3、 提供豐富的維生素和礦物質

    魚類富含人體所需多種維生素和礦物質,特別是維生素E、維生素A及礦物質鋅、鐵、鉀等,對人體的健康成長都有非常重要的意義。

    4、 提供卵磷脂

    魚類中含有豐富的卵磷脂,是人腦中神經介質乙酰膽堿的重要來源。多吃卵磷脂可增強人的記憶、思維和分析能力,

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