水產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)
時(shí)間:2024-10-14 來源: 作者: 我要糾錯(cuò)
1、 提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
魚肉是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源之一,富含人體必需的八種氨基酸,而且數(shù)量和比例符合人體需要,特別是含有人體需求量較大的亮氨酸和賴氨酸。魚肉中的結(jié)締組織含量遠(yuǎn)比畜肉少,魚類肌纖維較短,蛋白質(zhì)組織松散,水分含量高,極易被人體消化吸收。
2、 提供高度不飽和脂肪酸
魚脂肪中高度不飽和脂肪酸EPA和DHA是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理作用,人體不能自行合成,只能從魚類和其他水產(chǎn)品中攝取。它們不但易消化吸收,而且不會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。
EPA和DHA是新發(fā)現(xiàn)的人類必需營養(yǎng)素,除海產(chǎn)品外,在其他天然食物中存在不多。
3、 提供豐富的維生素和礦物質(zhì)
魚類富含人體所需多種維生素和礦物質(zhì),特別是維生素E、維生素A及礦物質(zhì)鋅、鐵、鉀等,對(duì)人體的健康成長都有非常重要的意義。
4、 提供卵磷脂
魚類中含有豐富的卵磷脂,是人腦中神經(jīng)介質(zhì)乙酰膽堿的重要來源。多吃卵磷脂可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力,
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