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    西紅柿食用的最好辦法 熟吃

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    近年來,歐美預(yù)防營養(yǎng)專家對番紅素進(jìn)行了大量的研究,結(jié)果表明,番茄中含有大量的抗氧化劑番紅素,是預(yù)防心臟病及前列腺癌、子宮癌、乳癌、胰腺癌、食道癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌、口腔癌、肺癌、眼底黃斑過早退化等疾病的重要營養(yǎng)素。

    美國哥倫比亞大學(xué)哈林醫(yī)學(xué)中心的報告,血中番紅素水平太低的人罹患肺癌的機會,是吸煙而多攝取番紅素較多者的4倍,所有罹患肺癌而繼續(xù)吸煙的自愿受試者,他們血中的番紅素都非常少。番紅素的功效是β-胡蘿卜素的兩倍,比β-胡蘿卜素更能抵制香煙中尼古丁和酒精的作用。

    歐洲一項研究發(fā)現(xiàn),從飲食中攝取大量番紅素的男性,心臟病猝發(fā)的機會是攝取番紅素較少者的一半。

    美國博士報告,可以用體內(nèi)脂肪所含的番紅素來評估番紅素的吸收與體內(nèi)濃度。她指出,番紅素和β-胡蘿卜素一樣,也是脂溶性營養(yǎng)素,在攝取脂肪的同時才能夠在小腸中被分解吸收。番紅素能夠防止自由基傷害細(xì)胞及基因,它會在血液中循環(huán),預(yù)防心臟病的發(fā)生。并能防止多不飽和脂肪酸的堆積。

    研究人員觀察到,當(dāng)皮膚受到紫外線灼傷時,遭受破壞的番紅素比β-胡蘿卜素更多。這時補充番紅素會更有助于組織恢復(fù)。對于吸煙者和經(jīng)常在室外作業(yè)的人多食用熟番茄,有助于消除體內(nèi)的自由基損害。

    德國的研究人員在實驗中發(fā)現(xiàn),加熱處理過的番茄,番紅素在血中濃度上升的速度比生番茄快,這說明番茄中的番紅素在經(jīng)過烹煮,植物細(xì)胞壁破壞才能釋放出來,因此熟吃番茄要比生吃好。

    天氣的逐漸轉(zhuǎn)熱也加快了西紅柿上市的速度,看了小編的文章后,大家有沒有發(fā)現(xiàn)以前自己食用西紅柿存在一定的誤區(qū)呢?很多人都會這樣認(rèn)為,西紅柿生吃感覺很爽口,并且營養(yǎng)也很豐富,但是卻忽略了其真正的價值存在。怎么樣才能物盡其用,相信大家看了小編的文章后會有更深的了解。

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