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    專家表示高壓鍋煮米飯可有效保留營養

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    很多人認為高壓鍋做飯較為費時費力,殊不知,研究表明,用高壓鍋煮飯,不僅能使米飯香軟,有更好的口感,還能留住營養,省時省料。

      米粒表面的結構主要是由纖維素和蛋白質構成的。用高壓鍋煮飯,高壓鍋內的蒸汽、水分會更有效地均勻浸透到米粒內部,使米粒很快分解變性,極易被人體吸收。如果是粗糧、糙米使用高壓鍋效果更明顯。而用普通鍋煮飯,就遠遠達不到這種效果。因此用高壓鍋煮飯相比普通鍋煮飯,省時省料,并且做出的米飯也更香軟可口,很受人們歡迎。此外,如果蒸煮糙米飯、雜糧飯,由于蒸煮的時間比較久,用普通鍋的時候,米飯中大量的B族維生素會大量流失,而用高壓鍋蒸糙米飯,時間從常溫下的90分鐘縮短到30分鐘,減少了損失。同時,由于鍋體完全密閉,能避免接觸過多氧氣,又減少了因氧化造成的損失。

      使用高壓鍋時,由于鍋里的溫度高、壓力大,所以安全問題十分重要。在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通,安全塞是否完好;鍋內食物不能超過容量的2/3;當加溫至限壓閥發出較大的嘶嘶響聲時,要立即降溫。

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