早餐是啟動大腦的“開關”

　　“一年之計在于春，一日之計在于晨”，這是大家耳熟能詳的俗語。最近，根據營養學家的調查發現，目前還有很多人沒有養成吃早餐的習慣或是不知道真正營養豐富的早餐應該怎樣吃。孩子們的早餐習慣不良甚至開始影響他們的學習和智力發育。營養學家提醒，早餐是在營養供給中非常重要的一環，無論是“上班族”還是為人父母的家長，給自己和孩子準備一頓良好的早餐是每天“必須”的功課。

　　■早餐是一天中最重要的一餐

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生研究員介紹,早餐是一天中最重要的一餐，因為它是全天能量和營養素的重要來
　　我國城市中有80%以上的學生是在家里吃早餐，所以兒童的早餐行為與父母的早餐行為密切相關。數字表明，我國部分居民仍然沒有養成每天吃早餐的習慣，35歲以上的居民每天吃早餐的比例要高于35歲以下的人，女性每天吃早餐的要多于男性。受家庭和家長早餐習慣的影響，中小學生的早餐情況堪憂，中學生不吃早餐的要多于小學生，農村學生不吃早餐的比例高于城市學生。母親受教育水平越高，中小學生不吃早餐的比例越低。

　　■不吃早餐的“七宗罪”

　　早餐是啟動大腦的“開關”，長期不吃或不科學地吃早餐對身體健康有嚴重的危害，因為早餐攝入的能量可以占到全天能量攝入的30%，經過一夜睡眠，身體有10多個小時一直在消耗能量卻沒有進食，所以人體需要靠含豐富碳水化合物的早餐來重新補充、儲藏能量。早餐營養的攝入不足很難在午餐或晚餐中得到補充，所以不吃或不好好吃早餐是引起全天能量和營養素攝入不足的主要原因之一。

　　不吃早餐首先會精神不振，其次早餐不足，中午一般容易吃多，消化吸收難以跟上，會增加消化系統的負擔，還會因為打亂了消化系統的生理活動規律而誘發腸炎等腸胃疾病。第三，營養不良導致機體抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。第四，早餐不吃或者少吃，中餐自然吃得多，身體吸收消化來不及，極易形成皮下脂肪，容易發胖。第五，空腹時膽汁中膽固醇的飽和度特別高，再加上膽汁分泌少，膽固醇溶解慢，易患膽結石。第六，不吃早餐，人體只能動用體內儲存的糖元和蛋白質，久而久之會導致皮膚干燥、起皺和貧血，加速衰老。第七，影響青少年的生長發育。

　　■為什么做了“早餐逃兵”

　　綜合起來看，目前不吃早餐，在早餐桌上做“逃兵”的人有下面幾種。首先是睡眠不好，大約有四成的中國人享受不到非常良好的睡眠，睡眠不理想一方面導致起床的時間偏晚，從而縮短了吃早飯的時間。另一個方面影響早晨的精神狀態，導致腸胃失調，沒有食欲。

　　其次，很多人日益繁忙的工作造成他們忽略了早餐。尤其是早餐后需要面對的是一天繁忙的工作，進食的心態往往不如工作一天后晚餐時的放松和閑適。另外，缺乏必備的營養知識也是導致很多人不重視早餐的原因之一。