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    冬季路邊攤吃出的四宗“罪”

    時(shí)間:2024-10-12  來(lái)源:  作者: 我要糾錯(cuò)


    “美容”栗子 ——當(dāng)心工業(yè)石蠟

    國(guó)人飲食上是很講究色香味俱全的,而冬日街頭流行的聞起來(lái)香甜、看起來(lái)光鮮亮麗的栗子無(wú)疑是最符合色香味俱全的小吃之一。不過(guò)周鳳武指出,看起來(lái)越漂亮越誘人的栗子,可能越是潛伏著危機(jī)。因?yàn)橛械牟环ㄉ特湠榱俗尷踝涌雌饋?lái)烏黑發(fā)亮,會(huì)在炒栗子時(shí)加入不允許用在食品上的工業(yè)石蠟,工業(yè)石蠟中含有致癌物質(zhì),吃多了可能導(dǎo)致腦部神經(jīng)和肝臟病變。

    此外,口感太甜的栗子也不好,因?yàn)檫@些栗子很可能是用同樣不允許用在炒栗子中的糖精炒出來(lái)的,而不是白糖、蜂蜜。這種栗子剛?cè)肟跁r(shí)感覺(jué)特別甜,但回味短,甚至吃完后嘴里會(huì)有苦味。

    臭豆腐大多來(lái)自黑作坊

    街頭燒烤的臭豆腐串是這些年來(lái)“經(jīng)久不衰”的街頭小吃之一,在冬季也毫不遜色,尤其受年輕人的青睞。然而讓人難以置信的是,這些臭豆腐基本都是黑加工點(diǎn)生產(chǎn)出來(lái)的。周鳳武告訴記者,幾乎沒(méi)有正規(guī)的食品加工廠生產(chǎn)這種街頭小吃。而在黑加工點(diǎn)里,臭豆腐的制作環(huán)境、制作工藝、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、原材料的質(zhì)量、保存環(huán)境以及制作人員的健康狀況等都是無(wú)法保證的。為了降低成本,黑加工點(diǎn)還往往反復(fù)使用炸臭豆腐的油,而反復(fù)使用的食用油過(guò)氧化值超標(biāo),存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。

    露天糖葫蘆 ——塵土細(xì)菌吃下肚

    在蕭瑟的冬日里看起來(lái)紅火喜慶的冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)的小吃之一,如今糖葫蘆的品種也從山楂、山藥等發(fā)展到了多種水果,而且很多是在街頭食品攤現(xiàn)場(chǎng)制作,看起來(lái)更加誘人。然而專家指出,街頭現(xiàn)場(chǎng)制作的糖葫蘆往往受到環(huán)境限制,不能按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求清洗再烘干原料,而清洗過(guò)的水果往往粘不住糖漿,因此很多商販?zhǔn)÷粤饲逑吹牟襟E,而消費(fèi)者只能寄望于“不干不凈、吃了沒(méi)病”了。這樣制作的糖葫蘆不僅存在原料不潔凈的問(wèn)題,而且往往在露天或半露天的環(huán)境下制作和叫賣的糖葫蘆,還不能達(dá)到防塵要求。北京的冬天經(jīng)常是風(fēng)大塵土飛揚(yáng),糖葫蘆在這種情況下很容易沾染細(xì)菌。

    街頭串串香 ——農(nóng)藥殘留煮不掉

    如今在大街小巷飄香的串串香、麻辣燙很受年輕人青睞,在冬日里也是紅紅火火、生意興隆。不過(guò)周鳳武指出,這些街頭的串串香、麻辣燙很難達(dá)到國(guó)家對(duì)餐飲店的衛(wèi)生要求,由于場(chǎng)地有限,加上營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段供不應(yīng)求,菜量供應(yīng)大,而且缺乏完善的清洗、消毒設(shè)施,這些街頭小販的衛(wèi)生狀況很難保證:沒(méi)能清洗干凈的青菜上可能存在泥沙、農(nóng)藥殘留、細(xì)菌,而且水煮是無(wú)法完全消除的;公用餐具在清洗后往往沒(méi)有消毒程序;其中添加的食品調(diào)料缺少監(jiān)控,雖然味道好,但很可能存在添加劑超標(biāo)的問(wèn)題,水煮時(shí)間長(zhǎng)了反而危害更大。

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