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    誤區(qū):冰箱不是萬能“儲物柜”

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    副標(biāo)題#e#

    冰箱是現(xiàn)代人家庭里必不可少的家電。它主要的功能就是保證食物的新鮮。但是也不是所有的食物都適合擺放在冰箱內(nèi)的。不要把你家的冰箱當(dāng)作萬能的“儲物柜“。

    【水果類】

    香蕉

    若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發(fā)黑腐爛。

    鮮荔枝

    若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。

    熱帶水果由于害怕低溫,不適宜放在冰箱里,如果冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn),不僅損失營養(yǎng),還容易變質(zhì)。未熟的水果,則更不能放進(jìn)冰箱,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光、陰涼通風(fēng)處貯藏。

    【蔬菜類】

    西紅柿

    西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴(yán)重的則腐爛。

    黃瓜青椒

    黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。

    葉子菜

    因?yàn)樗洳睾蟊容^容易爛. 最好不要挨著冰箱放。

    白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。

    黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。

    南瓜適宜在10℃以上存放。

    #p#副標(biāo)題#e#

    【零食類】

    巧克力

    放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后,表面容易出現(xiàn)白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利于細(xì)菌的繁殖。芮莉莉說,儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。

    【食物類】

    火腿

    若將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結(jié)冰,脂肪析出,火腿肉結(jié)塊或松散,肉質(zhì)變味,極易腐敗。

    面包

    面包在烘烤過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長,面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現(xiàn)象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(冷凍點(diǎn)以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。

    魚 不能放太久

    冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃,而水產(chǎn)品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時,魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷藏,就容易出現(xiàn)魚體酸敗,肉質(zhì)發(fā)生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久。

    【其他】

    中藥

    不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi),和其他食物混放時間一長,不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi),而且容易受潮,破壞了藥材的藥性,所以對一些貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,若需長期保存,可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi),然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼后放入,將瓶蓋封嚴(yán),擱置在陰涼通風(fēng)處。

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