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    香茶入饌 美味保健

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    飲茶對身體有極好的保健作用,但是您知道嗎?茶還可以入菜。麗娜找到了會做茶饌的朋友,并偷師學藝,下面教大家制作幾道用茶烹制的菜肴,不僅口味新鮮,而且保健作用極佳。

    雪里藏春——碧螺春蒸銀耳

    原料:碧螺春20克,水發(fā)銀耳3朵,蘆薈(可供食用的品種)15克,蜂蜜25毫升。

    做法:碧螺春用沸水沖泡成茶湯,加入蜂蜜,將銀耳撕成小朵放入茶湯中,再放入蒸鍋中加蓋蒸熟。鮮蘆薈洗凈后去皮,切成薄片,與銀耳茶湯同裝一碗即可食用。

    提示:碧螺春要先倒開水后放茶,或者用70℃~80℃的水沖泡。蘆薈的黏液是營養(yǎng)精華所在,不要洗掉。

    春天飲食應多甜少酸,用蜂蜜而非糖,更有利于促進腸道毒素的排出。

    春潮似海——茶湯煨蘑菇

    原料:安化千兩茶30克,蘑菇300克,鹽3克,白糖3克,水淀粉5克。

    做法:將蘑菇洗凈,切成小粒備用。安化千兩茶沖成茶湯,去掉茶葉,茶湯中加入蘑菇煮開,再放入鹽、白糖煮開,最后加水淀粉勾芡出鍋即可食用。

    提示:微量的白糖可讓蘑菇的鮮味更濃。蘑菇可根據(jù)個人喜好任選品種。用水淀粉勾芡可給湯汁增稠,可以更好地品嘗到細微的味道,豐富口感。

    盎然春色——祁紅養(yǎng)生飯

    原料:祁紅10克,大米70克,豌豆15粒,蟹棒2根,香菇1朵,蝦仁2只,鹽10克,白胡椒粉3克,油少許。

    做法:祁紅沖泡出茶湯,茶湯代替水將大米煮熟成飯,注意八成熟時離火,放涼備用。煮米飯的時間可處理其他原料:蟹棒切成小段,香菇泡軟后切碎,豌豆和蝦仁焯熟備用。鍋中放油,微熱時先放香菇碎,然后放米飯和豌豆翻炒均勻,再下入蟹棒炒勻,加鹽和白胡椒粉調(diào)味,裝碗時將蝦仁擺在飯上即可。

    提示:祁紅要用100℃充分沸騰的開水沖泡,這樣才能讓茶得到色、香、味的充分發(fā)揮。

    白胡椒粉不要用黑胡椒粉代替,因為黑胡椒粉容易搶了茶味,春天吃白胡椒粉還可以理肺氣。

    懷素聽春——苦丁鮮筍餃子

    原料:苦丁茶20克,面粉150克,鮮竹筍200克,粉絲60克,干香菇8朵,干木耳15克,雞蛋3個,香油50毫升,鹽25克,油少許。

    做法:苦丁茶用少許水(僅沒過葉面)泡至舒展開,而后將茶葉和茶湯一同倒入榨汁機中打成稠汁,在稠汁中加入適量的水把面粉和好。鮮竹筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鐘撈出晾涼、切碎,用煮筍的水將粉絲、木耳和香菇泡軟,然后將這些原料切碎備用。雞蛋打散放入少許鹽打勻,油未熱時就倒入油鍋中,立即用筷子快速劃散成雞蛋碎,出鍋放涼后和切碎的竹筍、粉絲、木耳、香菇拌勻,加香油和鹽調(diào)味制成餡料。將和好的面搟成餃子皮,包上餡料捏成餃子,煎或煮熟均可。

    提示:用煮筍的水來泡香菇、粉絲等,可使其帶有筍的鮮味。

    炒雞蛋時冷油下鍋,再加上筷子的攪拌,可以炒出很細嫩的雞蛋末,適合拌餡用。

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