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    茄子

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    [俗名]矮瓜、昆侖瓜、東風菜、落蘇、白茄、紫茄。
    [性味]性涼,味甘。
    [功效]清熱,活血,寬腸,通便。
    [宜食]適宜發熱,便秘者食用;適宜高血壓,眼底出血,咯血,動脈硬化,皮膚紫斑癥等容易內出血的人食用;適宜壞血病者食用。
    [忌食]過老的茄子忌食。茄科植物都含有一定的茄堿,這是對人有害的物質,在生理成熟期的茄子中含量更多,所以,這個時期的茄子不宜多吃。根據前人經驗,凡是虛寒腹瀉,皮膚瘡瘍,孕婦,以及目疾患者忌食。
    馬志:“凡久冷人不可多食,損人動氣,發瘡及痼疾?!薄侗静萸笳妗罚骸扒盐陡蕷夂?,質滑而利,服則多有動氣,生瘡,損目,腹痛,泄瀉之虞,孕婦食之,尤見其害。”《隨患居飲食譜》:“便滑者忌之。
    秋后者微毒,病人勿食?!薄讹嬍稠氈罚骸岸嗍硠语L氣,發瘤疾及瘡疥。虛寒脾弱者勿食。諸病人莫食,患冷人尤忌。秋后食茄損目。女人能傷子宮無孕。蔬中惟此無益?!?BR> [按語]茄子內含維生素A、維生索B、維生素c、維生素P,脂肪,蛋白質,糖類及礦物質等,其中糖類的含量比番茄多1倍,礦物質多2—3倍。茄子與一般蔬菜不同的是,它含有維生素P,尤以紫茄子含量較高。維生素P可降低毛細血管的脆性和滲透性,增加細胞間的粘力,防止微血管破裂,使小血管保持正常功能。另外,美國醫學界在《降低膽固醇十二法》中,把食用茄子降低膽固醇列在十二法之首。國外研究人員發現,茄子中含有一種名為“龍葵堿”的物質,具有一定的抗癌功效。據臨床醫生報道,癌癥病人常伴有發燒,特別是一些接受化療的癌癥患者,由于癌細胞的大量破壞,更易發燒,如常食茄子,確有退燒的效果。但民間及古代醫家卻多認為茄子為發物,故當謹慎食用。

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