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    常吃黑色食物可以幫助抗衰老

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    女人們的公共敵人就是歲月這把刀,時間的流逝讓女人們失去年輕時候的風采,抗衰老食品就成為女人們追捧的焦點。其實純自然的方法就可以達到抗衰老的目的,就是黑色的食物!

    黑色食品的營養成分豐富,含有大量蛋白質、脂肪、胺基酸、維生素、礦物質與微量元素,營養價值與其售價常呈反比。黑色食品更富藏膳食纖維、不飽 和脂肪酸、活性多醣、維生素A、C、E、生物堿等功能性營養。就算經食品加工,也因為穩定性高,容易保留原料的天然色素。而中醫藥理作用所謂的‘延緩衰 老’,在營養學的研究就是捕抓自由基或清除自由基等抗氧化作用。

    黑木耳

    中醫書籍即稱,木耳性平、味甘,用無煙的炭火烘干或曬干后備用,能益氣強身,活血、止痛。被應用于治寒濕性疼痛、產后虛弱、外傷引起的疼痛,以 及心血管疾病的保健治療。就生理機能而言,黑木耳具有阻礙血液凝固的物質,因而判斷能減低血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化,防止血栓形成,對心血管的疾病 有保健之效。同時,黑木耳所含的多醣成分,兼具抗腫瘤、抗發炎的作用。木耳的菌絲,更具有降低膽固醇、抑制脂質過氧化的功能;因此在營養學的研究中,被認 為具有抗衰老作用。黑木耳可以廣泛運用在日常飲食中,例如,將泡開或新鮮的黑木耳切絲與各類蔬菜炒食、入湯,極具營養。

    黑豆

    盛產于臺灣南部的黑豆,也是營養專家眼中的“經典食物”。黑豆中富含粗蛋白,有豐富胺基酸,極易為人體吸收,符合美國食品藥物管理局規定高級蛋 白質的標準。黑豆所含營養成分與黃豆幾乎相同,富含維生素E、異黃酮類等豐富的抗氧化物質。與黃豆最大不同在于,黑豆種皮還具有豐富的花青素、類胡蘿卜 素,根據萃取物所做的研究發現,對于抑制動脈粥狀硬化,黑豆比黃豆的效果好。尤其是黑豆富含的植物性雌激素,已經證實與抗乳癌、攝護腺癌等的用藥作用相 同,被認為是防癌的保健食品。豐富的維生素B群、維生素E等,可養顏美容,粗纖維則有助腸道蠕動,改善便秘等多種功能。

    黑芝麻

    芝麻所含豐富芝麻素,具有強肝及抗氧化的功能。與白芝麻最大的差異在于黑芝麻種皮的抗氧化性,根據日本營養學者的研究顯示,黑芝麻種皮水溶性的 黑色素物質,含有多酚類及單寧類物質,是主要的抗氧化活性來源,也是黑芝麻更勝一籌的主因。食用烘焙過發出香氣的黑芝麻,保健效果更佳,因為肝臟吸收較容 易的緣故。

    黑棗

    黑棗是由新鮮的大棗煮熏而成,又名薰棗、烏棗。主要因鮮果在鍋中煮熟曬干、熏焙至外皮發皺成烏黑色。若將鮮果曬干,果實變成紅色,即為紅棗。黑 棗富含碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素B1、B6、菸堿酸、維生素C、鉀、鐵等,又以粗纖維與膳食纖維最多。中醫經常應用黑棗于解熱、活血、理胃、 治咳、肺疾;有‘多食令人寒熱,瘦者不宜多吃’之說。研究中曾經發現,黑棗含有大量的cAMP,從而推測具有增強體內免疫的作用。在臺灣有關的研究報告 中,也分別顯示黑棗有抑制毒性細胞的抗癌保健效果。但在降低油脂氧化功能上,黑棗的效果則不明顯。

    黑糯米

    黑糯米即是一般所謂的紫米、黑米,又稱墨米、血糯。民間向來視黑糯米為營養食品,古時更貴為貢品,有貢米之稱。黑糯米因為種皮含有花青素,呈黑色。所含 豐富的淀粉質,又以粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、膳食纖維、維生素A、E、B1、B2、B6、C、菸堿素、鉀、磷、鐵、鋅等,均較一般白米高出許多。《本草綱 目》稱其:性溫,脾肺虛寒者宜之。近年來有專家成功的從黑米中提取色素,發現對于抑制脂質的過氧化有良好的效果,可以提高血清中高密度膽固醇的濃度,有助 抗動脈粥狀硬化的保健。

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