春天，有人常會(huì)在半夜醒了就再也睡不好，按醫(yī)學(xué)界所說(shuō)，這是肝陰不足導(dǎo)致的，所以中醫(yī)有春天重在養(yǎng)肝之說(shuō)。在食療上，可取烏雞作為材料。烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)比一般雞高，其富含的眾多維生素和鐵、鉀、磷等養(yǎng)分有很好的補(bǔ)虛強(qiáng)體的功效。它與富含蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素的冬菇結(jié)合，除具保健食效之外，燜制后的食味馥郁可口，而且制作簡(jiǎn)單。

　　材料：烏雞400克、冬菇（泡軟后）100克、陳皮5克、姜片20克、淡菜（浸發(fā)后）50克，鹽、糖、花椒粉、生抽、老抽、菜油各適量。

　　做法：烏雞洗凈斬件，以鹽、糖、生抽拌勻，開(kāi)鍋下油，下烏雞兩面煎香，取出，再爆香姜片和冬菇，加入適量水和陳皮、淡菜、老抽，放回烏雞，以鹽、糖、花椒粉調(diào)味后中火燜煮10分鐘至雞熟便可。