日常生活中在外吃飯都有打包的習慣，在家也一樣，沒吃完的剩飯剩菜都要留著，隔天加熱一下接著吃。特別是家中的長輩年輕節約慣了，所以家中的剩飯剩菜一律舍不得倒掉。但是這并不是正確的做法，那些剩飯菜加熱的時候會分解出毒素，損害我們的健康。我們應該提倡健康養生，并非一貫節約。下面就告訴大家常吃剩菜的危害。

打包菜肴最好是適合重新加熱的魚類、肉類等。蔬菜類不宜打包，最好當餐吃完，因為蔬菜中的硝.酸鹽反復加熱會生成亞硝.酸鹽，對身體造成危害，而且蔬菜富含的維生素會在反復加熱后迅速流失。不同食品中微生物生長速度不同，剩菜最好按類分開打包存儲，避免食品交叉污染。打包食品要及時放入冰箱冷藏，最好能在5至6個小時內吃掉。存放時間過長，食品中的細菌在繁殖過程中會釋放大量毒素，加熱不能完全破壞和降解這些毒素。

剩菜還能吃嗎?

很多人都知道剩菜不能隔夜，會有毒;還有人聽說剩菜營養素會嚴重損失，吃也無益。事實上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么條件下儲藏，重新加熱是什么條件，實在沒法用一句話來概括是否能吃的問題。無論是哪一類食品，在室溫下放的時間越長，放入冰箱中的時間越晚，微生物的“基數”就越大，存放之后就越不安全。進入冰箱之中，降溫的速度也很重要。

魚、肉、豆制品類剩菜

魚、肉和豆制品只有微生物繁殖的問題，亞硝.酸鹽的問題基本上無需考慮。魚、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐敗。它們的共同麻煩是可能繁殖危險致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險的。

能夠勤儉節約固然是好，但是我們應該要理智對待。如果不想浪費我們在做菜的時候就少做點，不要有太多剩菜。因此我們不能一味的節儉，應該倡導健康的飲食。希望大家都有個健康的身體。