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    菜價一天一漲 火鍋怎么吃劃算又健康

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    火鍋是許多市民冬天里最鐘愛的食物,但最近物價漲聲一片,餐飲價格也跟著水漲船高。為應對物價上漲局勢,許多人將火鍋“戰場”搬回了家里。三杯兩盞清酒,青菜紅肉熱呼,與外面冷颼颼的寒風相比,這這是再愜意不過了。但自己在家DIY火鍋有一些“講究”是一定要注意的,否則美味的火鍋恐怕要成為健康的“死對頭”了。

    火鍋不宜“慢吃”

    據食品藥品監管局發布的警示,當火鍋湯底燒煮60分鐘、90分鐘后,其湯汁中的亞硝.酸鹽含量便超過了10毫克/公斤、15毫克/公斤,大大高于一般食品中含量。當亞硝.酸鹽一次攝入體內超過200毫克時,可能造成人體缺氧,甚至出現急性中毒,嚴重者可能致癌。因此,親朋好友聚會之時,如果興致高漲難以“停戰”,不妨中場多換幾次湯水,重新換料“開戰”。

    素菜“有方”

    很多人都知道葷素搭配的飲食原則,但火鍋中的素菜并不一定真的很“素”。養生專家表示,葉類蔬菜、食用菌類極容易吸收湯底中的油分,從而導致素菜整體上脂肪含量增高,使得這些“素菜”變成名副其實的“葷菜”。火鍋時不妨選擇根莖類或水生類食物,如蓮藕、胡蘿卜、白蘿卜、海帶等,這些蔬菜不易吸收油脂,其中富含的膳食纖維還能幫助趕走腸胃中的油。

    過夜湯有毒

    在家打火鍋時,剩下的湯料不宜食用。尤其是用鋁質火鍋煮食料時,火鍋與菜湯作用生成的鋁化物會抑制人體對磷的吸收,阻礙人體骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝等;如果使用銅質火鍋,則鍋容易與菜湯作用產生銅綠,會產生惡心、嘔吐、頭昏、胃痛等現象,據最新研究表明,銅攝入量過多甚至會導致肝硬化。

    牛肉白酒不宜同食

    牛肉性溫,補氣也容易助長火氣。白酒也是大溫之品,跟牛肉同食,容易兩火相攻,引起牙齦腫痛。因此,火氣燥熱的人尤要注意,吃牛肉火鍋,暢飲時以避開白酒為宜。

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