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    韭菜

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    [俗名]長生韭、起陽菜、扁菜、壯陽菜。
    [性味]性溫,味甘辛。
    [功效]健胃暖中,溫腎助陽,散瘀活血。
    [宜食]適宜寒性體質,男子陽事袁弱、陽痿、遺精、早泄、遺尿、尿頻之人食用;適宜婦女陽氣不足,行經小腹冷痛,產后乳汁不通之人食用;適宜跌打損傷,吐血,尿血,以及噎膈反胃之人食用;適宜大便干結,習慣性便秘,痔瘡之人食用;適宜癌癥患者食用,尤其是食道癌,賁門癌,胃癌等患者。適宜春季食用。
    《本草衍義補遺》:“跌打損傷及噎膈病,搗汁澄清,和童便飲之,能消散胃脘瘀血,甚效。”《食鑒本草》:“煮食歸腎壯陽,止泄精,暖腰膝。”《本草求真》:“服此氣行血散,肝補腎固,而病安有不愈乎?”《隨園食單》:“專取韭白,加蝦米炒之更佳,或用鮮蝦亦可,蜆亦可,肉亦可,剝蛤蜊肉,加韭菜炒之佳。”
    [忌食]凡屬陰虛火旺之人忌食;胃虛有熱,潰瘍病,眼疾之人,瘡毒腫痛者忌食,以免令痛癢增加,腫痛轉劇。夏季宜少食。根據前人經驗,韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食。隔夜韭菜不宜食用。
    宋·寇宗爽:“韭菜春食則香,夏食則臭,多食則神昏目暗,酒后尤忌。”唐·盂詵:“熱病后十日不可食熱韭,食之即發困。五月多食乏氣力,冬月多食動宿飲吐水,不可與蜜及牛肉同食。”《本草經疏》:“胃氣虛而有熱者勿服。”《本草匯言》:“瘡毒食之,愈增痛癢,疔腫食之,令人轉劇。”《奉草求真》:“火盛陰虛,用之為最忌。”《隨息居飲食譜》:“瘧疾、瘡家、痧痘后均忌。”
    [按語]韭菜中含有多量的硝.酸鹽,炒熟存放過久,硝.酸鹽可轉化為亞硝.酸鹽,吃了這種韭菜會有不適感,主要表現為頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等,因此,炒熟的韭菜隔夜之后不宜再食。韭菜有“春香,夏辣,秋苦,冬甜”之說,以春韭為最好。春天氣候冷暖不一,需要保養陽氣,而韭菜性溫,最宜人體陽氣。所以春天常吃韭菜,可增強人體脾胃之氣。韭菜里所含的揮發性酶能激活巨噬細胞,預防癌細胞轉移,預防癌癥復發。韭菜有通便作用,減少腸遭脂性物質的吸收,從而促使減肥。民間有一經驗,對誤吞針、釘及其他金屬物者,整吃韭菜,可以將誤吞物裹帶而出。
    韭菜花富含水分,蛋白質,脂肪,糖類,灰分,礦物質鈣、磷、鐵,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥,干眼病之人食用,因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
    韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,并能增進食欲,還能續筋骨,療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

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