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    垃圾筐里被拋棄的營養食材

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    日常的料理中,我們經常會丟掉蔬菜的一部分,在通常的理論上她們是不被人們食用的,其實其實很多被我們丟棄的蔬菜可能都是寶:蘿卜皮,豆腐渣、玉米須、西蘭花根、菠菜根等,看看我們垃圾筐里那些被丟掉的有營養的食材吧!

    白蘿卜纓:曾被丟棄的營養,變廢為寶

    蘿卜纓的營養價值確實很高,其中膳食纖維的含量是很豐富的,眾所周知,膳食纖維能促進腸蠕動,防止便秘,從這個方面看,蘿卜纓瘦身減肥的功效還是存在的。除了膳食纖維以外,蘿卜纓中還含有大量的礦物質和維生素,其中維生素C的含量非常豐富,同時又含有非常多的水分,因此,潤膚養顏的功效可見一斑。美國《女性健康》雜志社報道,美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分,最終得出了超級營養蔬菜最新排名。而名列第三的蔬菜讓人大跌眼鏡,竟然是蘿卜纓,取得如此好的排名依據是2/3杯蘿卜纓汁中維生素K和葉黃素的含量達到膳食參考攝入量(DRI,美國科學院提出的每日建議攝入量)100%,維生素C達到DRI的75%以上。

    芹菜葉:葉子營養勝過梗

    在生活中,人們習慣把芹菜葉摘掉拋棄,這是不科學的,營養成分——綠葉素都含在葉中,葉比莖營養價值更高。所以,在食用時除爛、黃葉摘掉外,應莖葉同食。

    柚子皮:巧食果皮去燥

    柚子皮所含有的柚皮甙可以降低人體血液的黏滯度,起到了很好的預防腦中風、血栓的作用。柚子酸可以促進消化,消除疲勞。獨特的柚子香還可以舒緩緊張情緒,緩解壓力。此外,柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機鹽類,可以有效改善肝、胃、肺等機能。挑選柚子時,要選新鮮的、表皮色澤金黃的,因為柚子皮所含的物質有很好的祛痰鎮咳的功效。

    玉米:粗糧回歸飯桌

    據一則報道稱美國和一些西方國家把玉米稱為“黃金作物”,因為其中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。尤其是新下來的鮮玉米,干玉米的營養素會有些許的流失。

    薯類:冷戰中保血管通暢

    生活中比較常見的薯類主要有甘薯(又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋等)、木薯(又稱樹薯、木番薯)和芋薯(芋頭、山藥)等。薯類食物中含有優質的淀粉,尤其是由木薯生產的淀粉極易消化,適宜嬰兒及病弱者食用。并且,淀粉又是烹調中上漿、掛糊、勾芡的主要原料。薯類食物中所含有的纖維素、半纖維素、果膠等膳食纖維,有利于腸道蠕動,食物消化。

    芥藍:抗癌蔬菜不能少

    芥藍原產我國南方,栽培歷史悠久,在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受人們喜愛的家常菜。芥藍含豐富的β胡蘿卜素、維生素 C 、鈣、鎂、鉀、鈉、膳食纖維、多酚類物質、芥子油苷等營養素,這些營養素可以起到調節人體正常生理功能作用,有潤腸去熱氣,下虛火,止牙齦出血的功效。芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升,或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血,很有幫療功效。芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷,而它的降解產物蘿卜硫素,是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌物質。蘿卜硫素是常見抗氧化劑,在西蘭花、芥藍等十字花科植物中含量較豐富,日本營養學家福家洋子通過實驗驗證:芥藍、西蘭花等十字花科植物中所含異硫氰酯衍生物:蘿卜硫素很豐富。

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