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    冬季鮮美靚湯登場

    時間:2024-10-15  來源:  作者: 我要糾錯


    冬季是中國人講究進(jìn)補的時節(jié),眼看天氣一天天冷下來,鮮美的靚湯回到了我們的生活中,瓦罐的美妙在塵封了一個夏季之后,變得那么誘人。

      江西瓦罐湯

      江西的民間瓦罐湯是不可不喝的。亞運村北大屯路的最西頭的江西瓦罐湯在北京是比較有名氣的。他們標(biāo)榜自己天下美味一罐收,且廣搜民間妙方,其湯的味道在朋友中間廣為流傳。俗話說吃肉不如喝湯,尤其是這種“煲”天下的湯。這里的湯雞鴨魚皆入“煲”,每種湯大多要煲七八個小時,味濃湯清。據(jù)服務(wù)員介紹,秋季比較適合喝老鴨湯,老鴨煨筍尖是新推出的品種,這里的筍來自井岡山,特別有味,老鴨豬肚煨湯配料獨樹一幟,曾獲金獎。

      福建佛跳墻

      佛跳墻被稱為天下第一湯一點不為過,這是一道集山珍海味之大全的名菜,以魚翅、鮑魚片、海參、竹笙、瑤柱、廣肚、鴿蛋、花菇等20多種名貴原料制成,加骨湯、紹酒等,以荷葉密封于酒壇中,用文火煨制,先煮三天三夜,之后去渣加新料。湯中沒有油鹽味精,全部都是原料山珍海味的滋味。所以就有“啟壇菜香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來”的說法。佛跳墻似乎離我們很遠(yuǎn),從198元至幾千元不等,鼓足勇氣嘗了一次,味道確實濃厚,后味無窮,但更為贊嘆的是大廚的功夫,其濃湯有似有若無的感覺,雖然好喝但還是很“商務(wù)”。——店家的定位不錯。美味珍位于國貿(mào)西樓。

      湖南靚湯食府

      三元橋希爾頓飯店東側(cè)有家靚湯食府,敢叫靚湯食府,得有點真東西。據(jù)說廚師要夜里3點起灶,煲湯的料也是千挑萬選的,這里的湯加的藥材較多。該店的招牌湯是“金牌”靚湯,功夫最為深厚;長沙一罐香的確非常香,加入黨參、北芪、當(dāng)歸、紅棗、圓肉、枸杞;靈芝天麻煲山雞,除了山雞還有烏雞、豬肚、桂圓、墨魚、紅棗,有安神補陽的作用。餐館像一家家常菜的店,裝飾也不太講究,但大都是回頭客,直入“湯”的主題。湯都用大罐裝,四五個人要想嘗兩種湯,頂多點兩個菜就夠了,主人實在,湯里的菜就夠多。

      廣東朱記靚湯

      找朱記靚湯店不容易,在安立路一僻靜的小區(qū)門口。一看精制的湯盆就知道沒白來。喝一口昆布海草煲老雞,覺得很特別,味道清爽而有點怪,廚師挺有創(chuàng)意。菜上齊了,發(fā)現(xiàn)這里不但湯好菜也不錯,尤其是濃湯白菜,一大盆奶白色湯,菜味濃厚。更值得一提的是這里的洗手間很“高級”,異常整潔而且時尚漂亮。一個店家能把洗手間照料得如此周到,可想而知對自己的主業(yè)——湯也應(yīng)是十分精心的。

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