有人做菜喜歡先洗后切，有人則喜歡先切后洗，這并不是程序問題，而直接會影響蔬菜質(zhì)量，正確的做法應(yīng)該是先洗后切。

　　如果清洗前就把菜切好，蔬菜表層的農(nóng)藥、細菌污染到內(nèi)部。并且經(jīng)過洗泡的過程，會損失一定量的維生素，因為切口與空氣接觸，會使部分維生素被氧化。

　　除了蔬菜值得注意外，蘑菇撕小塊，辣椒、葡萄摘掉蒂洗，都是人們清洗蔬果時常犯的錯誤。記得調(diào)整一下生活習(xí)慣。