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    茄子營養價值豐富 多食防高血壓

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    茄子,是我最喜歡的食物之一,如若在外面就餐,魚香茄子是我必點的一道菜。而且,茄子在我們生活中也是一種常見的蔬菜,那么茄子的營養價值你知道多少呢?下面就一起來了解茄子的營養價值吧。

    茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生 素P750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動 脈硬化和出血性紫癜。

    中醫學認為,茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜 多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結、痔瘡出血以及患濕熱 黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙干,研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用 米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干,研成細末,更常作外用。

    《婦人良方補遺》記載把茄子細末用水調勻,外涂治療乳房皸裂;現代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混入茄子細末之中,撒布于皮膚潰瘍,都有一定效果。《隨息居飲食譜》說茄子有“活血、止痛、消癰”的功效,確為經驗之談。

    茄子的吃法很多,葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜肴。富含如此高營養價值的食物,你怎能不選呢。

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