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    這三種食物發芽吃了會中毒

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    食物發芽了該吃還是不吃,這是恒久不變的話題,如果不吃會覺得浪費,吃了又不清楚有什么有害物質擔心危害健康。有的食物發了芽可以吃,有些事物發了呀就會分泌毒素千萬吃不得,不要因為覺得丟浪費而很牽強的把他吃掉,殊不知,也許毒素已經侵害了你的身體。今天小編就告訴你哪些可以吃,那些千萬不能吃。

    姜、蒜頭、土豆、花生,在家里放幾天,可能會發芽。食物發芽還能吃嗎?相信很多家庭主婦遇到這種情況都會有這個疑惑。營養師認為,不同的食物發芽,其結果是不同的,有的能吃,有的不能吃,要視具體情況而定。

    長芽了不能吃的食物:

    土豆——發了芽吃不得

    土豆是最容易發芽的蔬菜,看到土豆皮發綠或長了芽,不少家庭主婦就把土豆扔掉了。

    土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素,這種武器能保護土豆免受霉菌、蟲子的侵害,但如果人攝入過多龍葵素,則會出現口舌發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素最多就存在于發了芽的土豆中。

    專家建議:

    首先,要把土豆去皮,減少攝入龍葵素。其次,吃那些土豆皮變綠了或已經發了芽的土豆,攝入龍葵素的風險就相當大,所以,如果土豆變綠或發芽的面積不大,要狠狠地削掉這一部分,留下好的部分。

    烹調時,可以加點醋以溶解和破壞這種毒素。建議每次買不要多買,不要在家中存放。如果真的需要存放,也應該應貯存在低溫、無直射陽光照射的地方。

    在日常生活當中如何選擇健康的土豆?選購土豆時要仔細辨別是否發過芽,如果買回的土豆已發芽或變色,食用時一定要把皮去干凈,將芽眼周圍挖掉,然后把切好的土豆洗凈再加工,炒熟煮透。若發芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。

    花生——發了芽沒發霉可食用

    很多人都認為,發了芽的花生吃不得,因為里面會產生大量的黃曲霉素(一種致癌物質)。其實花生發芽并不是不能吃,只是因為花生發芽和發霉所需要的環境條件是一樣的。

    很多發了芽的花生也會出現發霉現象,這是因為長芽的花生外皮被破壞后,很容易滋生黃曲霉毒素,而發霉了的花生黃曲霉素含量會很高,所以,很多人看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

    專家建議:

    首先鑒別發了芽的花生究竟有沒有發霉,剝開花生,看看花生表皮有沒有變黃變褐,或者有沒有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲;其次可以淺嘗,入口有沒有苦味或霉爛的異味。如果有霉變就不可以吃了。

    紅薯——發芽后可引起中毒

    紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點,這是因為受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,雖經水煮火烤,其生物活性也不會被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒,而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。

    上述的食物發了芽可千萬不要吃了,里面的毒素會危害人體健康,要是覺得浪費吃了的話,說不定進醫院看病買藥的錢夠買十框了。

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