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    高溫作業者夏季如何調整飲食

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    夏季高溫作業者如農民、建筑工人、野外訓練的軍人以及煉鋼工人等等,應當注意調整飲食,預防中暑,保護自己身體的健康。

    在40℃甚至更高溫度的環境中勞動,人體的體溫調節、水鹽代謝及消化、循環等功能會出現一系列的改變。當機體大量出汗時,體內鈉、鉀會大量丟失,無機鹽代謝紊亂,血清鉀濃度下降,水溶性維生素也隨著汗液排出而大量丟失。由于溫度過高,機體蛋白質分解加速,唾液、胃液、胰液和腸液的分泌減少,消化酶的分泌也減少。同時胃液酸度降低,胃蠕動減弱,消化功能下降。因而,高溫作業者的營養和膳食,必須做合理補充和調整。

    飲水宜少量多次,切忌暴飲;飲水中加鹽的多少要根據具體情況而定。如果一個人一天工作8小時,出汗量不超過4升,則每天從食物中攝取10g食鹽就可以了;出汗量超過6升,則需從飲料中補充,飲料中鹽濃度以不超過0.2%為宜。還應每日服2片鉀片,每片含鉀25mg。另外,可食用富含鉀的食物,如黃豆、青豆、馬鈴薯、菠菜、莧菜、海帶、柿餅、香蕉等,除了鈉和鉀,也應適當補充鈣、鎂、鐵。

    高溫環境可使體內維生素的消耗增多,對蛋白質的代謝也有一定影響,因此,還要適當補充水溶性維生素。各類新鮮蔬菜和水果含維生素量較高,可增加攝入量。高溫作業者應攝入營養價值較高的蛋白質,其膳食中應有一半蛋白質來自魚、肉、奶和豆類食品。

    中國醫學科學院的專家建議高溫作業者選用以下3種飲料:①鹽汽水:鹽1g,糖精0.1g,香精0.5g,檸檬酸1g加水至1000ml配成;②鹽茶:在鹽汽水基礎上另加茶葉5~10g;③中藥飲料,每1000ml水加竹葉、元參、菊花、桔梗、山楂、青葛、花粉、陳皮、黃芩各0.5~1g,白糖15g,糖精0.1g,開水浸泡放冷飲用。飲料供給以每小時1次,每次400~500ml效果最好。

    在注意補充必要的營養成分的同時,在膳食制度方面也應加以改善。為了增進人的食欲,提高其對食物的消化吸收率,飯菜應盡量豐富多彩,經常調換品種,烹調要注意色、香、味,適當吃些粗糧,以補充更多的維生素B1。在保證衛生的前提下,要適當食用一些涼拌菜,這既可促進食欲,又能豐富膳食中的無機鹽和維生素。對于高溫作業者來說,最好的進食時間是上班前或下班后1~2小時,這時胃口較好,有利于食物的消化和吸收。

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