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    高溫作業(yè)人員的飲食與營養(yǎng)

    時(shí)間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


    盛夏酷暑,高溫條件下勞動(dòng)、工作的人員,在飲食和營養(yǎng)方面應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充一些水分、食鹽和水溶性維生素等。

    高溫作業(yè)人員熱量消耗大,出汗多,身體的生理代謝往往發(fā)生一些改變,如唾液和胃液分泌減少,胃酸濃度降低等。從事高溫工作的人員每人每天出汗約3000~5000cc,最多的可達(dá)8000~10000cc(500克等于500cc),超過常人出汗量的5~7倍。由于汗液的大量蒸發(fā),機(jī)體內(nèi)所需的鉀、鈉、鈣等無機(jī)鹽以及水溶性維生素也隨著汗液跑掉。汗液中含有0.1~0.5的氯化鈉(食鹽),高溫作業(yè)人員有時(shí)一日內(nèi)隨汗丟失的氯化鈉可達(dá)20~30克,超過了人體一日攝入量的2~3倍。如果不及時(shí)補(bǔ)充所排掉的水分和氯化鈉,將會(huì)引起水鹽代謝紊亂,出現(xiàn)一系列病理現(xiàn)象。早期有食欲不振、惡心、頭昏、頭暈、疲乏無力、四肢酸困、體力下降,嚴(yán)重時(shí)引起血液濃縮,甚至發(fā)生抽筋或中暑昏倒。

    那么,高溫作業(yè)人員每人每天應(yīng)該補(bǔ)充多少水分和食鹽呢?一般來說,每人每天至少應(yīng)補(bǔ)充水分5000cc左右,補(bǔ)充食鹽15~25克以上(食物中含的鹽在內(nèi))。補(bǔ)充的方法可以經(jīng)常喝點(diǎn)鹽開水,每500克水中加食鹽1克左右為宜。還可以喝鹽茶水、咸綠豆湯、咸菜湯和含鹽汽水等等。這樣既可消暑解渴,又能及時(shí)補(bǔ)充必需的食鹽。飲水原則是多次少量,每次飲一二茶杯為好,不要喝得過多過快,這樣可減少汗液排出,有利于增加飲食。

    為了保護(hù)高溫作業(yè)人員的身體健康,飲食與營養(yǎng)原則是高熱量、高蛋白、高維生素的平衡膳食,總熱量應(yīng)較一般工人高出15%左右,即中等體力勞動(dòng)者每日3300~3500千卡,重體力勞動(dòng)者每日4000~4500千卡。在每日的膳食中應(yīng)有一定比例的營養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物或豆類蛋白。對高溫作業(yè)人員的維生素供給,首先應(yīng)補(bǔ)充維生素B1、B2、C等水溶性維生素。高溫作業(yè)人員要盡可能多吃一些新鮮蔬菜和瓜果,可以預(yù)防某些維生素缺乏病。

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