花 膠
時(shí)間:2024-10-14 來(lái)源: 作者: 我要糾錯(cuò)
花膠,又叫魚肚,由魚鰾加工制成。花膠分為很多品種,常見(jiàn)的有生開(kāi)公肚、廣肚、扎膠等。一般來(lái)說(shuō),攤開(kāi)的生開(kāi)公肚比卷起來(lái)的扎膠名貴,質(zhì)量亦可說(shuō)是最好的,用以補(bǔ)身最適合 。卷起的花膠一般較薄身,口感較遜,故價(jià)錢比較大眾化,適合用以煮或煲湯。除了品種之外,花膠亦有公乸之分,花膠公的蛋白(蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品,蛋白補(bǔ)充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品,蛋白質(zhì)資訊)含量較高,吃起來(lái)較彈牙及爽口,即使煲湯后仍保持口感。而花膠乸因?yàn)檩^薄身,故烹煮后會(huì)較黏身及糊口,營(yíng)養(yǎng)成分也不及花膠公。
功能
《本草綱目》記載:花膠能補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后產(chǎn)品,產(chǎn)后資訊)風(fēng)痙。
花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用。
挑選秘訣
一般來(lái)說(shuō),揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質(zhì)量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒(méi)有瘀血,無(wú)花心,聞之無(wú)臭味。花膠公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。
保存方法
花膠可放入雪柜長(zhǎng)期保存,亦可存放在干爽通風(fēng)地方。
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