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    藥食同源 食粥有益

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    費開揚,1925年出生,中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院研究員、主任醫(yī)師,曾任廣安門醫(yī)院院長,享受政府特殊津貼。

      每逢到了星期天,著名中醫(yī)費開揚的兒女們都會請父母出去吃頓飯,換一換口味,但費開揚每次都會提出去同一個地方——粥店。即使是在除夕晚上吃團圓飯,他也堅持去喝粥。對他來說,喝粥已經成了他養(yǎng)生的一個重要方法。

      飲食清淡 以粥為主

      年輕時,精力充沛的費開揚很少考慮自己的健康。就在他臨近退休時,身體狀況的滑坡讓他不得不開始注意自我養(yǎng)生了。由于他喜靜不喜動,即使是為了身體也不愿意打破自己的生活規(guī)律,所以費開揚的養(yǎng)生也就從每天的飲食開始,他根據(jù)自己的年齡和身體狀況為自己選擇了粥養(yǎng)。

      一次,費開揚到外面參加宴會使他對喝粥有了特別的體會。宴會吃飯沒有粥喝,全是雞鴨魚肉。他雖然不想吃,但和大家在一起也不能不吃,吃過以后到晚上睡覺,感覺胃里有個東西不上不下,吐也吐不出,難受得很,等到喝了粥以后才舒服。所以,他體會到老年人的飲食應該清淡,以喝粥為主。

      遵古食粥 貴在創(chuàng)新

      以粥養(yǎng)生在中國已經有幾千年歷史了。宋代詩人陸游有詩曰:“世上人人學長年,不知長年在目前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。”從小開始學習中醫(yī)的費開揚深知粥養(yǎng)的好處。為了自己的身體,這位在中醫(yī)界開方以務實著稱的名醫(yī)也為自己的養(yǎng)生選擇了粥養(yǎng)這個務實的方法。但沒想到的是,他的粥養(yǎng)計劃剛開始施行,就遭到了夫人的反對。

      費開揚的妻子說,他一開始就是喝大米粥,每天喝這個,她很不習慣。費開揚喜歡用對藥,他常常把兩味藥性不相和的藥材配伍在一起治療疑難雜癥。為了緩和與夫人喝粥的矛盾,費開揚便把對藥的方法也用在了煮粥上。

      費開揚跟老伴說,不喝大米粥可以,還可以喝小米粥、小豆粥啊。其實中藥里有好多東西跟食物都是同源的,藥食同源,既可以作為藥物又可以作為食物。《傷寒論》里就介紹了四十味這樣的藥,如山藥、百合、紅棗等。所以,可以做山藥粥、百合粥;枸杞子補肝明目,也可以做枸杞子粥;龍眼肉就是桂圓,龍眼肉在《歸脾湯》中就是安神調心的,還可以做龍眼肉粥。

      應時應季 糜粥自養(yǎng)

      由于在粥里加入了不少花樣,費開揚的夫人也喜歡上了喝粥,于是在費家的餐桌上總少不了夫人精心準備的營養(yǎng)粥。但一段時間后,費開揚又提出粥養(yǎng)不僅要講究營養(yǎng),而且還要講究季節(jié)。

      春天是百花盛開的季節(jié),萬物都在生長,人也是一樣,在休整了一個冬天之后,身體正處于升發(fā)時節(jié)。費開揚認為,這時人的身體上的沉疴舊疾非常容易發(fā)作,所以春季的養(yǎng)生應該以清理內熱為主,因此他采用的養(yǎng)生方法主要是喝山藥百合枸杞子粥。費開揚解釋說,山藥、百合、枸杞子三種藥有三種作用,百合清心清肺涼肺,山藥和脾胃,枸杞子補肝,三者合用還清心火。

      雖然大部分時間都是費開揚定粥譜,夫人具體操做,但費開揚熬粥的本領也不可以小覷。就拿這道山藥百合枸杞粥來說,費開揚要求,白米放上水以后一定要把它煮開,水開后米在里面滾,馬上改小火,讓米慢慢在水里轉,20分鐘左右米已經半熟了,再把火關小一點,25分鐘時,米已經快要熟還沒爛,再把山藥放下去。為什么先放山藥呢,山藥爛得慢,然后放枸杞子,最后放百合,放百合后5分鐘左右就得了,正好是半個鐘頭多一點,粥就熟了。米煮得爛了,像糊涂粥一樣,黏黏的,稠稠的。這個粥營養(yǎng)豐富,老少皆宜。特別是老年人吃這個靡粥,沒有牙齒都能消化。古人認為這個粥營養(yǎng)最好,叫糜粥自養(yǎng)。

      本文來自:大眾醫(yī)藥網(wǎng)

      http://www.51qe.cn/baojian/2010/117001.html

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