深秋時節吃芥藍可緩解干燥預防感冒
時間:2024-10-13 來源: 作者: 我要糾錯
明星檔案:農歷九月是芥藍最肥嫩美味的時候。芥藍是我國的特產蔬菜。雖然以廣東、福建等地栽培較多,但它早已受到各地人民的喜愛,對北方人還更有好處。芥藍氣味清香、味道鮮美,在葉菜中也屬營養佼佼者。
入選理由:農歷九月,天氣漸冷,正是芥藍收獲的最佳時期。此時芥藍的營養品質和風味俱佳。
養生優勢:秋天很容易出現視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題,多吃芥藍就能很好地預防秋燥和感冒。芥藍的營養十分豐富,胡蘿卜素、維生素C含量很高,遠遠超過了普通綠葉菜。最為重要的是,芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷,它的降解產物叫蘿卜硫素,是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分,經常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。從中醫角度來講,芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。芥藍中含有有機堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。芥藍中還含有大量膳食纖維,能防止便秘。
挑選妙招:挑選芥藍不要選莖太粗的,否則容易老。另外最好挑節間較疏,苔葉細嫩濃綠,無黃葉的。
吃法提示:芥藍的花苔和嫩葉脆嫩,清淡爽脆,以炒食最佳,如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味,起鍋前加入少量料酒。芥藍味道微帶苦澀,炒前最好加少許糖和酒,能更好地中和口感。另外還可用沸水焯熟作涼拌菜。
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