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春節期間，大家走親訪友或者招呼客人，偶爾會捎上一些堅果。堅果的味道香美，而且營養豐富，很多人都很喜歡吃，不過需要注意的是，有些堅果會損害身體健康。

變質的堅果易引起腹瀉

堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，也就是我們常說的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產生了酸敗，其危害一方面是使堅果的味道變劣，產生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產物，如醛類、酮類等還有害身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。

炒焦的堅果可致癌

我們時常說烹調食物時溫度不宜過高，堅果亦是如此。堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞他們，但當堅果被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素就開始部分轉化為致癌的笨并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質，因此，炒焦的堅果不宜食用。 #p#副標題#e#

被石蠟美容過的堅果危害健康

加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你在街邊看到的糖炒栗子油光锃亮，明顯比普通的栗子“漂亮”時，那很可能加了石蠟。有些商販往積壓已久、顏色暗淡的堅果中加入石蠟，美容一下，以次充好。商販們使用的工業石蠟由于純度不高，其中含有重金屬等雜質，危害健康。

口味太重的堅果易變質

市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味的，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。面對不同口味的堅果，我們要少吃那些口味較重的堅果，口味越重，食鹽添加往往越多。

我們每天通過飲食攝入的食鹽已經足夠多了，北京人目前平均每天食鹽攝入量為13.7克，而世界衛生組織推薦攝入量僅為6克，限鹽已是我們喊了多年的口號，因此吃堅果也別忘了限鹽。許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體并沒有好處。