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    春節零食少不了 四類堅果傷健康

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


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    春節期間,大家走親訪友或者招呼客人,偶爾會捎上一些堅果。堅果的味道香美,而且營養豐富,很多人都很喜歡吃,不過需要注意的是,有些堅果會損害身體健康。

    變質的堅果易引起腹瀉

    堅果中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象,也就是我們常說的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產生了酸敗,其危害一方面是使堅果的味道變劣,產生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產物,如醛類、酮類等還有害身體健康。如果食用量大,輕者會引起腹瀉,嚴重者還可能造成肝臟疾病。

    炒焦的堅果可致癌

    我們時常說烹調食物時溫度不宜過高,堅果亦是如此。堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物,普通的加熱不足以破壞他們,但當堅果被炒焦時,這些原本對身體有益的營養素就開始部分轉化為致癌的笨并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質,因此,炒焦的堅果不宜食用。 #p#副標題#e#

    被石蠟美容過的堅果危害健康

    加工堅果時加點石蠟,會讓產品更加鮮亮、賣相更好,而且不容易變潮變軟,如果你在街邊看到的糖炒栗子油光锃亮,明顯比普通的栗子“漂亮”時,那很可能加了石蠟。有些商販往積壓已久、顏色暗淡的堅果中加入石蠟,美容一下,以次充好。商販們使用的工業石蠟由于純度不高,其中含有重金屬等雜質,危害健康。

    口味太重的堅果易變質

    市面上的堅果口味多種多樣,有人喜歡咸味的,有人喜歡奶油味的,有人喜歡綠茶味的,有人喜歡五香味的。面對不同口味的堅果,我們要少吃那些口味較重的堅果,口味越重,食鹽添加往往越多。

    我們每天通過飲食攝入的食鹽已經足夠多了,北京人目前平均每天食鹽攝入量為13.7克,而世界衛生組織推薦攝入量僅為6克,限鹽已是我們喊了多年的口號,因此吃堅果也別忘了限鹽。許多口味重、香味濃的堅果,在加工時添加了香精、糖精等物質,奶油味的瓜子還添加了人造奶油,這些東西對身體并沒有好處。

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