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    幾類蔬菜用保鮮膜保存可加劇維生素C流失

    時(shí)間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


    蓋上保鮮膜,就能鎖住美味。如今,人們對(duì)保鮮膜的依賴越來越強(qiáng),蔬菜、水果、剩菜剩飯,只要蓋上它,心里就會(huì)踏實(shí)很多。近日,美國一項(xiàng)研究指出,并不是所有食物都適合用保鮮膜。

    實(shí)驗(yàn)表明,100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克,萵苣葉多1.92毫克。

    但有些蔬菜的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻大相徑庭,100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后,其維生素C含量減少了3.4毫克,黃瓜裹上保鮮膜存放一天一夜后,其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋果。

    熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出,這些食物和保鮮膜接觸后,保鮮膜中所含的化學(xué)成分很容易揮發(fā),溶解到食物中,對(duì)健康不利。

    目前市場(chǎng)上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣,都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯,這種材料不含增塑劑,使用起來相對(duì)安全一些;有的材料是聚氯乙烯,這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤(rùn)滑劑等原料,對(duì)人體有一定危害。因此,在選擇上一定要慎重。

    如今,市面上食品包裝產(chǎn)品有很多,比如保鮮膜、保鮮袋等。保鮮主要是保水、保質(zhì)和保護(hù)營(yíng)養(yǎng),在這方面,保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強(qiáng),內(nèi)外氧氣可以交流,能夠有效阻止厭氧菌的繁殖,在一定時(shí)間內(nèi),能保證食物的新鮮。

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