現(xiàn)代人聞癌色變。但其實經(jīng)調(diào)查研究，癌癥是可以預防的。尤其現(xiàn)代很多醫(yī)學研究者發(fā)現(xiàn)，在一些我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄锂斨校陀锌梢苑腊┑奈锲贰?/p>

防癌，我們該吃什么?

醫(yī)學研究表明，引起人類致癌的因素很多，不是單一的食物就會引發(fā)癌癥，相對地，也不是靠單一的食物就可全面預防的，需要日常均衡攝取食物，來維持身體正常的代謝與機能。從臨床上看，確實有些癌癥的產(chǎn)生與平時的食物攝取有很大的關(guān)系。例如，常吃腌漬的食物，可能會造成胃癌;吃檳榔可能引起口腔癌;如食物保存不善發(fā)霉則可能產(chǎn)生黃曲毒素造成肝癌，等等。

流行病學的資料表明，飲食習慣與癌癥的發(fā)病率和死亡率都有密切關(guān)系。特別在移民研究中，日本人移民美國夏威夷后，由于飲食結(jié)構(gòu)的改變，胃癌的死亡率在第二代明顯下降，與當?shù)氐陌兹讼嗨?，而結(jié)腸癌死亡率明顯上升。細胞及分子生物學資料表明，某些營養(yǎng)素可抑制癌細胞的生長，誘導細胞分化，抑制癌基因的表達等，說明營養(yǎng)素與腫瘤的發(fā)生發(fā)展有著重要的關(guān)系。

常飲牛奶的人群，癌癥發(fā)病率低

上世紀40年代，日本的研究機構(gòu)在做流行病學調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，日本人的胃癌發(fā)病率較高，但是同時又發(fā)現(xiàn)，常飲牛奶的人群胃癌發(fā)病率最低。

美國科學家最近的一項實驗也表明，牛奶中所含的鈣素，能破壞大腸內(nèi)的致癌物質(zhì)，使其分解為非致癌物而排出體外。在這一過程中，維生素D起著十分重要的作用。每天喝兩到三杯牛奶的人，其鈣和維生素D攝入量較之不喝者要高出3倍以上，可使患癌的危險性減少1/3。這是美國圣地亞哥醫(yī)學院對2000多人進行了20年跟蹤研究得出的結(jié)論。芬蘭研究人員在對10000名15歲以上女性進行24年的追蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，飲用牛奶最多的人患結(jié)腸癌的可能性最小，因為有一類乳糖能促進抑制癌癥的有益細胞生長。

近年來，我國科研人員從牛奶中提取、分離并純化得到了IM-94。中科院上海細胞研究所確定IM-94為一種小分子乳白蛋白，并對其組成的氨基酸進行了測序和轉(zhuǎn)基因表達實驗。經(jīng)過大量實驗，證明這種小分子蛋白具有阻斷腫瘤細胞中特有的脂質(zhì)成分合成的作用，從而可阻遏癌細胞的生長和發(fā)展。另據(jù)研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質(zhì)CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌癥。CLA能抑制多種癌細胞，還能阻斷致癌物在體內(nèi)發(fā)揮作用，對預防乳腺癌特別有效。研究還發(fā)現(xiàn)，如果從嬰幼兒時期開始一直攝入CLA，可以終生起到保護作用;而在已經(jīng)接觸了致癌劑之后再攝入CLA，就需要終生不間斷地補充，才能發(fā)揮預防癌癥的作用。

此外，牛奶中所含的維生素A、維生素B2等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預防作用。而且牛奶中含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外在酸牛奶中還含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學療法和放射療法所引起的副作用。不僅是牛奶，只要營養(yǎng)適當均衡，一樣可以降低罹患癌癥的機率。例如，紅肉、多脂肪食品及油炸快餐食品(如炸馬鈴薯)等盡量少吃，并少抽煙、喝酒等，均可以降低15%-20%的致癌幾率。