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    你買的大米有毒嗎?選購放心米要

    時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


    副標(biāo)題#e#

     俗話說,出門七件事,柴米油鹽醬醋茶。這米是我們?nèi)粘I钭畈荒苋鄙俚臇|西。可是,現(xiàn)在大米讓大家有點(diǎn)“陌生”了。毒大米的出現(xiàn)讓人心惴惴。毒大米到底能不能吃,也許專家領(lǐng)導(dǎo)們吃過才知道。市場上那么多的大米品牌,大米品種,究竟買哪種好呢?如何挑選優(yōu)質(zhì)大米,避免陳米、毒米?小編教你6招,選好健康優(yōu)質(zhì)米!

    米可分為粳米、秈米、糯米等。剛收割的米稱為新米,含水量較大,煮熟的飯黏性較大,口味鮮香;存放時間較久的米稱為陳米,其味稍次。

    優(yōu)質(zhì)米有光澤,顆粒整齊,較干燥,無蟲蛀、無沙粒、無灰塵,無霉味和異味。質(zhì)量差的米,顏色發(fā)灰,米粒散碎,潮濕而有異味。

    Q:挑選大米的時候,要如何分辨米的質(zhì)量?

    A:可以從6個方面去挑選。

    1、看硬度:大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米的硬度越強(qiáng),蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

    2、看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。

    3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養(yǎng)價值降低。所以,選米時要仔細(xì)觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。

    4、看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。

    5、看新陳:大米陳化現(xiàn)象較重,陳米的色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要認(rèn)真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。

    6、看標(biāo)簽:消費(fèi)者在購買大米時還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。 #p#副標(biāo)題#e#

    Q:我們一般吃的是什么米?

    A:事實(shí)上,大米根據(jù)米種可以分為秈米、粳米、糯米。

    油粘米:是秈米中具有代表性的米種。秈米由秈型非糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形,市面上的鼠牙粘、軟香米,特純香米、新晚米都屬于秈米。香米一般指泰國茉莉香米,是一種產(chǎn)自泰國的進(jìn)口秈米。

    東北米:是指產(chǎn)自東北的粳米。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。屬于粳米的還有長粒香米、生態(tài)稻米、珍珠米、稻花香米、精潔米等。

    油粘米:米粒細(xì)長,晶瑩潔白,油脂量高,香滑軟熟,飯后齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢,飯面泛起油光,把飯粒放到紙上有油跡留下,故稱之為油粘米。

    絲苗米:是具有明顯的地方特色的秈稻優(yōu)質(zhì)稻米,外觀品質(zhì)美觀靚麗,長粒形、細(xì)長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質(zhì);直鏈淀粉含量中等,質(zhì)地軟硬適中,煮飯爽滑可口,具有清新香味,口感佳,飯粒條狀而不爛。#p#副標(biāo)題#e#

    Q:早熟米、晚熟米,到底哪個比較好?

    A: 大米根據(jù)種植時間以及收獲季節(jié)不同可以分為:早秈稻、早粳稻、晚秈稻、晚粳稻,早秈稻和早粳稻一般由于日照時間相對較短,口感不佳,售價比晚秈稻和晚粳稻要低。

    Q:精制大米一定好?

    A:精制米改善了米的硬度,但損失了米的營養(yǎng)。經(jīng)過深加工的大米,被稱作精制大米。“精制米改善了米的硬度,但損失了米的營養(yǎng)。”專家認(rèn)為,“大米的營養(yǎng)會因加工而降低。就大米食用角度而言,沒有必要加工得太精。”

    Q:有機(jī)大米無污染嗎?

    A:需要大米生產(chǎn)商付出實(shí)際行動。在我國,作為有機(jī)食品的一種,認(rèn)證合格的有機(jī)大米要標(biāo)注“有機(jī)食品”標(biāo)識。專家認(rèn)為,現(xiàn)實(shí)中做到有機(jī)大米“無污染”,需要大米生產(chǎn)商付出實(shí)際行動。#p#副標(biāo)題#e#

    Q:精包裝就是放心米嗎?

    A:一旦發(fā)現(xiàn)無“QS”標(biāo)記,切記不要購買。“大品牌”與“精包裝”日益成為消費(fèi)者購買大米的主要因素,因此印刷在米袋上的標(biāo)識與信息,易被消費(fèi)者忽略。

    根據(jù)我國食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、“QS”標(biāo)記等。“購買袋裝大米,一定要看包裝上的內(nèi)容。”專家表示,“若發(fā)現(xiàn)無‘QS’標(biāo)記,切記不要購買。”

    至于大米的保質(zhì)期,一般在6至12個月;即使儲藏條件適當(dāng),保質(zhì)期最長也不會超過24個月。因此大米離出廠時間越近越好,最好是三個月內(nèi)。

    Q:農(nóng)殘大米離我們有多遠(yuǎn)?

    A:與水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品相比,大米的農(nóng)藥殘留情況是最少見的。稻谷外有一層稻殼,比其他作物都多一道保護(hù)膜,能起到防護(hù)作用。同時,要去正規(guī)大型超市購買大米。

    Q:有必要選擇營養(yǎng)強(qiáng)化大米嗎?

    A:平衡膳食還需要多吃五谷雜糧。營養(yǎng)強(qiáng)化大米有助于補(bǔ)充人體所需鐵、鈣、賴氨酸。哪一類人群需要多食用營養(yǎng)大米?專家建議:工作強(qiáng)度大、飲食不規(guī)律的城市人群以及長期生活在食物品種不夠豐富的偏遠(yuǎn)地區(qū)的人群。而平衡膳食更需多吃五谷雜糧,僅食用營養(yǎng)大米的單一方法并不可取。

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