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    三大食品消費誤區:賣相好不是真的好

    時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


    副標題#e#

    現在的一些商販們,為了使自己的菜賣得好,故意把一些菜的色澤弄得很鮮亮,瓜果個頭得壯碩,飯店點菜追求口味香濃……賣相好、口感好,是否等于健康安全?專家指出,當前我國部分消費者對食品“色香味美”有片面理解和盲目追求,其中常見的三大食品消費誤區亟待改變。

    誤區一:“賣相好”等于“品質優”

    “買菜最主要的就是看外觀,比如新鮮的帶魚是銀白色、亮亮的,新鮮的牛肉是鮮紅的,綠葉蔬菜顏色越深營養越好。”上海市民王芳說。記者采訪發現,像她這樣非常注重食材外觀,甚至以此評判食材品質高低的消費者為數不少。

    業內人士說,隨著種植養殖技術的不斷提高和改進,蔬菜、瓜果、家禽等農產品的品質會隨之提升,但許多自然生長的新鮮食材,本身并沒有鮮亮的色澤或者靚麗的外觀。由于部分消費者過于追求食品的“賣相好”,一些不法經營者濫用各種添加劑,對食品進行“美容”。

    近年來被媒體接連曝光的“用硫黃熏蒸木耳”“用燒堿、甲醛等加工水發產品”“用洗蝦粉‘扮靚’小龍蝦”等食品安全事件,已屢屢敲響警鐘。

    “食品添加劑本身沒有錯,合法使用能起到調色、增香的作用。”食品安全專家方有宗說,“但為了‘賣相好’,毫無節制地濫用添加劑,甚至加入非食用物質,會直接損害食用者的健康。”

    從事水產品銷售多年的專家表示,部分消費者對“水產品新鮮度”的理解存在一定偏差。“譬如,深海魚類除非一捕撈上岸就進行初加工,否則經過長距離運輸,很難保持新鮮。所以在內陸市場上看到色澤十分鮮亮的帶魚等海產品,消費者要打個問號,而不是趨之若鶩。” #p#副標題#e#

    誤區二:“制作精良”等于“美味健康”

    “到餐館就得吃點平時家里不常做的菜,不常吃的味道。”從事審計工作的年輕白領是典型的“外食族”,時常與同事、朋友到飯館聚餐。

    上海交通大學、中山大學等聯合發布的“上海、北京、廣州三城市飲食生活習慣現狀調查”顯示,相對于40歲至50歲的中年群體,20歲至30歲的年輕人三餐按時率低、飲食時間不規律、食用快餐和速食的頻率較高、在外飲食的次數較多。再加上工作壓力大、生活不規律,青年人群中出現“三高(高血糖、高血壓、高血脂)”的比例日益上升。

    “中國菜講究色、香、味、形俱全,但過分追求由烹飪油帶來的香氣和食鹽帶來的咸鮮口味,會導致過油、過鹽的飲食結構,長此以往會危害身體健康。”中國營養學會理事長說。

    “過度追求油香和咸鮮味的烹調方式和飲食文化,亟待改變。”據專家介紹,根據衛生部2004年公布的數據,中國居民日均鹽攝入量達到每人每天12克,遠遠超過中國營養學會推薦的6克和世界衛生組織推薦的5克。

    上海市營養學會理事、醫學院營養與保健食品研究所常務副所長認為,要預防“三高”,不僅要每日運動,還要做到“低脂”“低鹽”健康飲食,積極攝取脂肪和鹽分較少的食物。

    專家建議,健康的膳食,不僅需要主動減少對油脂和鹽分的攝取,形成清淡的飲食習慣,還可以使用一些油脂和鹽分的替代品。“例如,香菇本身的香氣和海產品本身的鮮味,都能達到色味俱佳的效果。同時,人們應多嘗試酸、甜、苦、辣等味道,不要過多依賴咸味。”#p#副標題#e#

    誤區三:“誘人廣告”等于“營養豐富”

    養生雞湯、濃香豬骨湯、老火鴨湯,這樣的火鍋底料聽起來就讓人很有食欲,再加上電視廣告中誘人的畫面,許多消費者忍不住想親身嘗試。

    然而,這些火鍋濃湯真的是用真材實料慢火熬制的嗎?一位不愿透露姓名的業內人士指出,其實此類濃湯大多是用湯包兌水而成,與消費者自己用調料做湯“本質上沒有什么區別”。

    無獨有偶,深受消費者歡迎的自制果汁也被指“有貓膩”。在互聯網上,一段由日本食品添加劑研究人士安部司演示的視頻令人深思。視頻中,安部司將葡萄糖果糖溶液、檸檬酸、合成維他命C以及各種味道的合成香料和色素等加入水中,就能調出一杯與純果汁口味非常相似的“假果汁”。

    業內人士指出,真正鮮榨的果汁價格較貴,而這種調制而成、被用于“無限暢飲”“免費提供”的“假果汁”則便宜許多,不法商人會用它來“裝點門面”。

    “全社會對香濃口味和豐富營養的盲目追求,導致我們逐漸偏離了食材本身。”復旦大學教授分析說,“有的商家還不斷發明關于食品口味、營養成分的新名詞,炮制新概念,并且通過廣告宣傳對消費者特別是年輕人形成誘導。”

    以上,是專家們征對三大食品消費誤區:賣相好不是真的好的解析,怎么樣,你現在知道了吧。專家認為,要制止這樣的飲食文化變異,不僅要全社會重塑健康的飲食觀念和生活方式,更重要的是從廣告開始加強監管,掐斷誘導性消費的鏈條。

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