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    抗癌衛士:抗癌護眼多吃玉米

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    玉米是我們常吃的一種食物,玉米在中國已經有千年的食用歷史,其煮熟后香糯可口營養豐富,是老少皆宜的家常食品。最新研究表明玉米不但影響豐富,還有很多的藥效價值,尤其抗癌功效非常顯著。

    玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素――葉黃素和玉米黃質(胡蘿卜素的一種),它們雖然不是營養素,作用卻勝似營養素,是強大的抗氧化劑,能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域,預防老年性黃斑變性和白內障的發生。黃斑是位于視網膜中心部位、掌控視力的組織。由于老化,黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候,出現了黃斑變性、視力下降,甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線,保持黃斑的健康。但需要注意的是:只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質,白玉米中卻沒有。所以,出租車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人,應多吃一些黃色的玉米。

    玉米中含有多種抗癌因子,如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質,使其失去活性并通過消化道排出體外,它又是一種強力的抗氧化劑,可以加速老化的自由基失去作用,是人體內最有效的抗癌物;玉米中還含有硒和鎂,硒能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡;而鎂,一方面能抑制癌細胞的發展,另一方面能使體內的廢物盡快排出體外,從而起到預防癌的作用;而玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌,玉米黃質則能夠預防皮膚癌和肺癌。

    玉米中含有豐富的煙酸,煙酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物,是可增強胰島素作用的營養素,所以,用玉米替代主食,有助于血糖的調節。

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