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    孩子補腦飲食多 幾款菜肴常吃更聰明

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    副標題#e#

    寶寶們對這個世界很好奇,所以往往會活動量大一些,這樣必然會讓身體的消耗也同時加大,所以,孩子的成長期,對各種營養的需求也就更大了,如何在飲食中做合理的調理,讓孩子成長健康還能促進大腦的發育呢?一起看下面的文章吧。

    品粥嘗湯  

    荷葉冬瓜粥:取新鮮的荷葉兩張,洗凈后煎湯500毫升左右,濾后取汁備用。冬瓜250克,去皮,切成小塊狀,加入荷葉汁及粳米30克,煮成稀粥,加白糖適量,早、晚服用。冬瓜可清熱生津、利水止渴,荷葉清熱解暑,適用于發熱不退,口渴,尿少的病兒。

    益氣清暑粥:取西洋參1克,北沙參10克,石斛10克,知母5克,粳米30克。先將北沙參、石斛、知母用布包加水煎30分鐘,去渣留汁備用。再將西洋參研成粉末,與粳米加入藥汁中煮成粥,加白糖調味,早晚服用。西洋參益氣養陰,北沙參、石斛、知母養陰清熱止渴,適用于發熱持續不退,口渴,無汗或少汗的患兒。

    香菜蛋花湯:香菜5O克,雞蛋五個,醬油、香油、精鹽少許。水煮開后淋入雞蛋液,撒上香菜末,加入醬油、香油、精鹽即可。

    美味小炒

    糟香素三絲:佛手瓜300克,土豆150克,胡蘿卜75克,精制油15克,鹽、糟鹵、白糖、雞精、水淀粉適量。將佛手瓜、土豆、胡蘿卜洗凈,削皮,切成粗細均勻的細絲。將洗凈的炒鍋放置爐上,燒熱后放入三絲一并煸炒,加少許湯水、鹽、糟鹵、白糖、雞精,燒開后用水淀粉勾芡,淋少許熟油即成。佛手瓜清熱,土豆含有較多的植物蛋白和少量脂肪,也含粗纖維、鈣、鐵、磷,維生素C、B1、B2及胡蘿卜素,有利食物的消化和吸收。胡蘿卜中含有胡蘿卜素,有清熱、消暑、助消化的功效。此菜爽口鮮香,色澤明亮,適合2歲以上幼兒食用。

    炒蝦仁:蝦仁300克,胡蘿卜丁25克,豌豆50克,茭白25克,淀粉60克,料酒、油、鹽、味精各適量。蝦仁洗凈,加料酒、鹽、淀粉拌勻;炒鍋上火,舀入油燒至五成熱,放入蝦仁略炸后撈起;炒鍋再上火, 舀入油后放胡蘿卜丁、青豆、茭白略炒,再放鹽、味精、適量清水燒沸,倒入蝦仁,淋上麻油顛勻,起鍋裝盤即成。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等成分,脂肪含量很低,肉質松軟易消化,對小兒尤有補益功效。

    番茄牛肉:牛腿肉500克,番茄150克,干辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、鹽、油、料酒各適量。牛肉切片,加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻,腌制半小時;干辣椒段,番茄切片;炒鍋上火,舀油燒至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,撈出瀝油;鍋內留油燒至四成熱,下干辣椒、花椒爆香,放番茄炒出香味;加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸,用旺火收稠鹵汁,加糖、味精、麻油即可。牛肉中的蛋白質含量高達20%,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,其中肌氨酸的高含量對肌肉增長特別有效。它還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等,營養成分極易被人體吸收。番茄富含類胡蘿卜素、維生素B和C,尤其是維生素B的含量居蔬菜之冠,經常食用可以提高兒童的免疫力。 #p#副標題#e#

    “魚”樂美食  

    冬瓜魚圓:冬瓜5OO克,鮮魚肉30O克,白胡椒粉、料酒、淀粉少許,精鹽6克,蔥花、差未、蒜末各5克,雞湯3OO毫升,蛋清適量。

    做法:冬瓜切丁備用,魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒,朝一個方向拌勻后制成魚圓,余火雞湯中,最后,將冬瓜丁倒入魚圓雞湯中煮熟,再撒上蔥花、蒜末即可。

    醋溜帶魚片:帶魚500克、精制油、蔥姜、醬油、黃酒、鹽、糖、米醋、水淀粉。

    做法:將帶魚去頭,去肚腸洗凈,批下兩邊的魚肉,斜刀批成片,加少許黃酒、醬油、淀粉拌勻,入七成熱油鍋中略炸至金黃色。炒鍋中留余油,放蔥段姜片煸香,放入適量湯水,加醬油、黃酒、鹽、白糖,放入魚片燒開后放米醋、水淀粉的勾芡即可。帶魚富含不飽和脂肪酸,卵磷脂豐富,鈣、鐵、碘含量充足,并含有一定量的維生素,是幼兒健腦美膚的佳品, 醋溜帶魚片更是夏令幼兒開胃、增進食欲的特色魚。此菜色澤紅亮,酸甜適中,適合2歲以上幼兒食用。

    清涼魚丁:黃瓜150克、苦瓜100克、胡蘿卜50克,青魚中段400克,蔥姜汁、雞精、鹽、精制油、淀粉各適量。

    做法:將青魚去內臟、魚鱗、魚皮和骨刺,取魚肉制成茸,加入蔥姜汁、鹽、雞精、雞蛋清、淀粉拌和上勁。取一方盤,將魚肉放入盤中攤平上籠蒸熟后,取出,冷卻后改刀成魚丁。又將黃瓜、胡蘿卜洗凈削皮、苦瓜洗凈去籽分別改刀成丁狀。在炒鍋中倒入精制油燒熱,放入黃瓜丁、苦瓜丁、胡蘿卜丁煸炒至熟,放入魚丁,加黃酒及少許湯汁,鹽、雞精、白糖調味,濕淀粉勾芡,滴入麻油即可。魚肉動物蛋白質豐富,鈣、鐵、磷含量高;黃瓜含有較多的纖維素,清熱排毒;苦瓜富含維生素C和礦物質,清涼解毒,健脾祛濕;胡蘿卜富含胡蘿卜素,對眼睛和皮膚有益。此菜色澤艷麗,清爽可口,為寶寶夏令特色菜,適合1.5歲以上幼兒食用。

    涼瓜鱔背:黃鱔300克,苦瓜150克,精制油35克,蔥段、姜片少許,黃酒少許,醬油15克,鹽0.8克,白糖10克,味精0.2克,水淀粉適量,麻油少許。

    做法:將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用。苦瓜去籽改刀成片狀,用開水焯一下取出待用。洗凈炒鍋放置爐上燒熱,加入油燒熱,加萄段、姜片煸出香味后,放入鱔背煸炒至肉色發白后加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水,待其燒開后略為燒煮一會兒,放入苦瓜片,大火燒開加味精后用水淀粉勾芡,翻炒后淋少許麻油后即可裝盆。苦瓜清熱解毒,黃鱔營養豐富。此菜口味獨特,色澤褐中透綠。

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