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    茄子好吃也是藥

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    茄子,夏秋季節的時鮮蔬菜,自古就在全國各地栽培。

    正如蘇頌所說:“茄子處處有之,其類有數種:紫茄、黃茄,南北通有; 白茄、青茄,唯北土有之。”從顏色上看,茄子有紫色、黃色、白色和青色四種;從形態上分,茄子常見的有三種:球形的圓茄、橢圓形的燈泡茄和長柱形的線茄。

    茄子的吃法,葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼 拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜肴。

    茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

    中醫學認為,茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中 所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙干, 研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服, 更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。 把帶蒂茄子焙干,研成細末,更常作外用。

    《婦人良方補遺》記載把茄子細末用水調勻,外涂治療乳房皸裂;現代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混入茄子細末之中,撒布于皮膚潰瘍,都有一定效果。《隨息居飲食譜》說茄子有“活血、止痛、消癰”的功效,確為經驗之談。

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