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    花膠的做法

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    花膠,即俗稱的魚肚。亦稱“花膠肚”。

    花膠這可是好東西啊,滋陰補腎,你的花膠已經發好的話,就直接來燉雞湯好了,花膠先在沸水里焯十來秒,放到燉盅里面加兩片生姜,滴幾滴料酒,雞最好用老母雞,開膛后一定要去皮和黃油,放入燉盅加上水蓋好蓋,燉上四個小時就好。
    膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬干后而成含有豐富的蛋白(蛋白補充產品,蛋白補充資訊)質(蛋白質產品,蛋白質資訊)、膠質等,食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。

    花膠肚浸發方法:

    1.一般花膠用冷水浸過夜。
    2.將花膠放進沸水里約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
    3.花膠為膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
    4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
    5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
    6.要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便

    花膠做法:

    冬蟲草花膠燉雞
    材料:浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適
    做法:
    1.花膠、雞放入滾水中拖一拖,瀝乾。
    2.冬蟲草洗凈略修,與花膠、雞、火腿、水置燉盅內,加蓋慢火燉約二小時。

    花膠排骨湯
    材料:花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
    做法:
    1、花膠先用水泡浸,再用姜蔥水煲30分鐘,取出過冷河,切件。
    2、洗凈排骨,出水。
    3、鍋中注入適量的清水煲滾,加入所有材料煲滾,轉慢火煲3小時,加鹽調味,即可飲。

    花膠,其實就是魚肚,魚鰾的干制品,富膠質,故名花膠,也叫魚膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。 花膠與燕窩(燕窩產品,燕窩資訊)、魚翅齊名,是“八珍”之一?;z素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白(膠原蛋白產品,膠原蛋白資訊)、多種維生素(維生素產品,維生素資訊)及鈣(補鈣產品,補鈣資訊)、鋅(補鋅產品,補鋅資訊)、鐵(補鐵產品,補鐵資訊)、硒等多種微量元素(微量元素產品,微量元素資訊)。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。有飲食行家說,以前,老人家會留起一些陳年花膠,留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言,懷孕4至5個月便可食用,臨生產前可多幾次,這樣產后(產后產品,產后資訊)便會舒服些。此外,外科手術后4至5日,亦可進食花膠,傷口會愈合得好些。

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