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    鵪鶉食療方

    時(shí)間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


    【性味】甘、平、無毒。

      【歸經(jīng)】入肺、脾。

      【功效】利水消腫,益中續(xù)氣,補(bǔ)益五臟,實(shí)筋骨,耐寒暑,消結(jié)熱。

      【主治】小兒疳積,,,體弱惡寒怕熱。

      【說明】鵪鶉,古稱鶉?guó)B、宛鶉、奔鶉,為補(bǔ)益佳品。鵪鶉原是一種野生鳥類,體重只有100克左右,每年春后遷往北方,冬天飛回南方避寒,經(jīng)過近百年的人工選育馴養(yǎng),現(xiàn)已成為一項(xiàng)新興的養(yǎng)禽業(yè)。在我國(guó),鵪鶉是古老的食肉禽之一,長(zhǎng)期以來,我國(guó)的養(yǎng)鶉業(yè)發(fā)展緩慢,直至六十年代初才開始從日本引進(jìn)蛋用種鵪鶉來飼養(yǎng),目前,許多城市都相繼建成了大型養(yǎng)鶉場(chǎng)。鵪鶉素以“動(dòng)物人參”之美譽(yù)聞名于世,其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,含少,食不膩人,故從古自今均被視為野味上品,民諺有“要吃飛禽,還是鵪鶉”之說。鵪鶉既可作高級(jí)佳肴,又具有滋補(bǔ)強(qiáng)身,治療多種之效,其藥用價(jià)值為雞所不及,它的肉是高蛋白、低和維生素多的食物,含膽固醇也低,對(duì)人來說是理想的肉食品種。以蛋白質(zhì)作比較,鶉肉為24.3%,雞肉僅為19.7%,多種維生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比雞肉高1-3倍,而且比雞肉更易于消化吸收,因此比雞更適用于作為老年人、產(chǎn)婦、小兒和體弱者滋補(bǔ)食品。

      【鵪鶉食療方精選】

      1、鵪鶉一只,不去毛,焙燒存性研末,每次10克,加紅糖水溶化,兌入黃酒30克,一次服完,每日兩次,治。

      2、蒸鵪鶉:鵪鶉一只去毛及內(nèi)臟,加少量油鹽調(diào)味,蒸熟食用。有健脾胃,補(bǔ)益五臟作用。適用于小兒疳積。

      3、鵪鶉清湯:鵪鶉2只去毛及腸雜,加水煮湯,可加少量酒調(diào)味食用(淡食)。有補(bǔ)益五臟,利水消腫作用。治慢性水腫。

      4、黨參山藥蒸鵪鶉:鵪鶉1~2只去毛及腸雜,黨參20克,淮山藥30克,食鹽、水適量、蒸熟食用。有健脾強(qiáng)胃,補(bǔ)中益氣作用。適用于脾胃虛弱,食欲不振,精神疲倦等癥。

      5、赤豆鵪鶉湯:鵪鶉1只去毛及腸雜,赤小豆20克,生姜3-5片,同煮湯,加食鹽調(diào)味食用。有健脾,除濕,利水作用。適用于,等癥。

      6、糖酒煮鵪鶉:鵪鶉1只去毛及腸雜,紅糖、黃酒適量煮湯食用。有補(bǔ)虛潤(rùn)肺作用。適用于氣短乏力,日久不愈等癥。

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