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    夏季脾虛應多吃豆類食物

    時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


    副標題#e#

    豆類是我們經常食用的一種食物,它的蛋白質含量比較高,而且食用起來特別可口。尤其是夏季,炎熱的夏季,雨水頻繁、濕氣重,中醫認為濕氣通于脾,所以人在夏天容易出現脾虛。脾氣虛是指脾功能不足,特點是吃得少,沒有食欲,吃的東西也不多,食后容易出現腹脹。而且人容易疲憊,沒有精神。

    中醫認為,夏季如果能常吃一些豆類蔬菜,能起到健脾利濕的作用。這類蔬菜所含植物蛋白質、碳水化合物、維生素和無機鹽比其他蔬菜高。維生素又以B族維生素含量較高。以下介紹最適合夏天健脾食用的五大豆類以及相應食譜。

    一、豇豆

    又名豆角。性平、味甘咸,歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

    推薦食譜:魚香豇豆

    【原料】豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黃酒10ml。

    【制法】

    1、魚香汁:姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。

    2、主料豇豆掐去兩頭,洗凈,切成寸段。

    3、豇豆入鍋煮至斷生,撈出后放入冷水中,拔涼后撈出瀝干。

    4、鍋燒熱,放入油、花椒、干辣椒煸香后撈出。

    5、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。

    6、倒入魚香汁中火翻炒入味,根據口味加鹽調整即可。

    二、豌豆

    又名荷蘭豆。味甘、性平,歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。

    在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質還有抗菌消炎、加強新陳代謝的功能。

    推薦食譜:香菇荷蘭豆炒馬蹄

    【原料】鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油適量、鹽、雞精。

    【制法】

    1、香菇洗凈切片,荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈,馬蹄洗凈去皮切片。

    2、炒鍋燒熱下油,燒至5成熱,下蒜蓉炒香。

    3、下香菇翻炒幾下,下荷蘭豆翻炒幾下,下馬蹄、紅椒同炒,可以下少量高湯,下鹽和雞精調味即可。

    三、毛豆

    味甘、性平,入脾、大腸經;具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。因毛豆是黃豆的嫩豆,其所含的卵磷脂成分豐富。

    推薦食譜:鹽水毛豆

    【原料】毛豆一斤,干辣椒,花椒,姜片,八角,鹽

    【制法】

    1、買回來的毛豆要仔細清洗,至少要洗3-4遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛。

    2、用剪刀剪掉毛豆2頭,雖然麻煩,但為了更好的效果,我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間,開著音樂也就是四五首歌的時間,也不覺得枯燥。

    3、鍋中倒入清水,放入干幾個八角,一些花椒,幾片生姜和幾個干辣椒。大火燒開后,放入剪好角的毛豆,放入鹽開鍋后,中小火煮五分鐘,時間不要太久。

    4、五分鐘過后關火,用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚后吃,味道更佳哦。 #p#副標題#e#

    四、蠶豆

    傳統醫學認為蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;可補中益氣,健脾益胃,清熱利濕,止血降壓,澀精止帶;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病癥。

    蠶豆鯽魚粥

    【原料】蠶豆90克,鯽魚150克,茯苓30克,稻米30克,大蒜(白皮)30克,姜3克,鹽3克,植物油20克

    【制法】

    1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟,洗凈;

    2、起油鍋,放下鯽魚,煎香鏟起;

    3、蠶豆、茯苓、生姜、大米洗凈;

    4、把全部用料一齊放入瓦鍋內,武火煮沸后,文火煮一小時,再放入大蒜,煮十分鐘,調味即可。

    五、扁豆

    扁豆能健脾和中,消暑化濕。治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。

    推薦食譜:醬爆雞蛋扁豆

    【原料】扁豆、雞蛋、姜、蒜。紅油豆瓣醬、鹽。

    【制法】

    1、扁豆洗凈擇去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;

    2、雞蛋打散,里面滴入幾滴料酒和幾滴清水;

    3、鍋入少許油,將雞蛋炒至基本凝固后關火,然后用鏟子鏟成小塊;

    4、另起鍋入油,爆香姜蒜,倒入扁豆,翻炒至顏色略微變深,然后調入適量醬料翻炒;

    5、繼續翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少許水;

    6、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽,基本不用再加了。

    所以說夏季多吃些豆類食物是個不錯的選擇哦。

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