剩菜有學(xué)問剩葷不剩素
時(shí)間:2024-10-13 來源: 作者: 我要糾錯(cuò)
在春節(jié)的餐桌上,永遠(yuǎn)是魚肉滿桌的狀態(tài),來了客人又得弄新菜,所以家家都會(huì)遭遇過了個(gè)年,滿桌剩菜的情況,這個(gè)“戰(zhàn)場(chǎng)”應(yīng)該怎么打掃?
教你一個(gè)清空冰箱的法子:蔬菜倒掉,葷菜留下。因?yàn)槭卟嗽趦?chǔ)藏中容易產(chǎn)生亞硝.酸鹽,其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲(chǔ)藏和反復(fù)加熱之后損失極其嚴(yán)重。經(jīng)過再次加熱,口感也會(huì)變差許多。
在葷菜中,海鮮最不易保管,再吃一餐就倒掉吧。因?yàn)樗a(chǎn)品蛋白質(zhì)特別容易被微生物所分解,也更容易滋生有害微生物。這類食物在再次上餐桌前一定要加熱充分,最好放入酒、蒜、蔥、姜等作料,這樣不僅可以增加口感,還具有一定的殺菌作用。
肉類是最好保管的菜,再次加熱味道不會(huì)變化很多,雖然損失一些維生素,但蛋白質(zhì)和鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還可以保留下來,不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)。只不過,剩下的葷菜密封保存再好,食用也別超過3天。能吃新鮮就吃新鮮,這是永遠(yuǎn)的飲食原則。
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