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上班族的生活節奏很快，而往往營養卻跟不上這么快的速度，午餐怎么解決更好?成為很多上班族關注的問題，今天小編就介紹3款簡單便捷又營養豐富的午餐給各位上班族，趕緊來試一下吧。

西紅柿燒茄子

材料：茄子、西紅柿、姜1塊、蒜2瓣、花椒1小把、生抽3克、老抽3克、水淀粉適量、橄欖油10克、大蔥半根、白糖3克。

做法：

1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。

2、鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒。

3、待到花椒出香味，撈出。

4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用。

6、鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。

7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒;直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

功效：祛斑、抗衰老、軟化血管、消食、防癌、降壓、養血。 #p#副標題#e#

魚香肉絲

材料：豬里脊肉、竹筍100克、木耳、豆油1小勺、食鹽、醋1.5大勺、雞精少許、姜5克、蒜6-8瓣、料酒2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水淀粉3大勺、辣椒30克、小蔥3根、白糖1大勺、高湯2大勺、植物油1大勺、豬油1大勺、黃醬。

做法：

1、木耳用水泡漲發。

2、木耳去硬蒂洗凈后切成絲，筍切成絲。

3、姜、蒜切細粒，小蔥切段，泡紅椒切細粒。

4、將A料(醋1.5大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、料酒1大勺、高湯或水1-2大勺、水淀粉2大勺、鹽少量、雞精。)入小碗中調成碗汁。

5、將豬肉切成絲，加入B料(鹽1/2小勺、油1小勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺。)腌制一會兒。

6、鍋入植物油燒熱，將肉絲入鍋中劃散斷生后盛出。

7、鍋入豬肉，炒香姜、蒜、泡紅椒粒和一半的蔥段。

8、再加入木耳絲和筍絲翻炒1-2分鐘。

功效：減肥、排毒、開胃、潤腸、潤肺、補血、健腦、強身健體、促發。#p#副標題#e#

臘肉荷蘭豆

材料：荷蘭豆200克，臘肉50克，姜3片，蒜2瓣，白糖2克，鹽2克，油20克

做法：

1、臘肉(最好提前蒸好)切成薄片，蒜瓣也切成薄片。

2、將荷蘭豆掐去兩頭撕掉老莖洗凈瀝水，放入開水鍋中，同時放少許鹽，滴入幾滴油，燙至荷蘭豆變色立即撈出，入冰水中浸泡保持色澤。

3、將鍋燒熱倒入油，入姜蒜炒出香味，轉中火放入臘肉片炒出臘肉香味，然后放白糖翻炒片刻。

4、將荷蘭豆撈出瀝水，倒入步驟3的鍋中翻炒均勻，最后再放剩余的鹽炒勻即可盛出裝盤。

5、加入肉絲、A料碗汁和魚香川味醬大火翻炒半分鐘左右，最后撒入剩下的蔥段即可。

功效：減肥、排毒、開胃、潤腸。