胡蘿卜富含維生素a，對的表層有保護作用。

　　有的人手和腳一到冬天就脫皮，開始刺癢、起小皰、脫皮，脫皮面積逐年加大，并向深層擴展，最終露出鮮嫩肉色。由營養缺乏引起的手腳脫皮一般與缺乏維生素a有一定的關系。維生素a屬于脂溶性維生素，對的表層有保護作用，如果缺乏的話，就會引起干燥和脫皮等現象。

　　為了防止手脫皮，手要保持干凈，盡量少沾水，即使洗手最好用熱水；多吃富含維生素a的食物，如動物肝臟、蛋黃、牛奶、奶酪、魚類、貝類、胡蘿卜等。這些食物中的胡蘿卜素可在體內轉變為維生素a，平時不妨多吃一點。

　　需要注意的是，每天洗手后涂抹護手霜，也可以用維生素e丸擦在手上，一邊抹一邊按摩。